Literatura

SUSPIRO DE LIMEÑA     |
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   Ingredientes : |
  | | ¼ taza de oporto |
| 3 claras |
| Para decorar: Canela en polvo |
| 1 lata de leche condensada (1 ¼ taza). Se puedereemplazar por una lata de leche evaporada con 150 g de azúcar |
| 1 lata o 1 3/4 de taza de leche evaporada |
| 1 ramita de canela |
| 5 yemas |
| 1 cucharadita de vainilla |
| 1taza o 200 g de azúcar |
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   Preparación: |
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Poner las leches en una olla con la canela y llevar a cocinar moviendo hasta que se forme un manjarblanco espeso. Si no hay leche evaporadahacer un manjarblanco de leche fresca y azúcar (3 tazas de leche fresca por 2 ¼ tazas de azúcar). Entibiar.
Agregarle las yemas coladas y la vainilla. Enfriar ligeramente.
Vaciar en una dulcera oen copas individuales.
Hacer un almíbar a punto de hebra con una taza de azúcar y el oporto.
Batir las claras a punto de nieve e ir agregando lentamente el almíbar, de la misma manera como se hace elmerengue italiano. Seguir batiendo hasta que enfríe.
Decorar las copas con el merengue y espolvorear canela. |
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LOMO SALTADO     |
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   Ingredientes : |
  | | 1/4 k decarne de res (lomo) |
| 2 cebollas medianas peladas, cortadas en 8 |
| 1/4 k de papa blanca, pelada y cortada para papas fritas |
| 2 ají amarillo fresco cortados en tiras delgadas |
| 2tomates cortados en 8 |
| 2 cucharadas de perejil picado |
| 1 cucharada de vinagre balsámico |
| 1 cucharadas de sillao |
| 1 taza de aceite |
| 1 cucharadita de jugo de limón || Sal |
| Pimienta |
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   Preparación: |
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Freir en sartén con media taza de aceite bien caliente, el lomo cortado en dados o en tiras.Retirar la carne.
Dorar en el mismo aceite lacebolla cortada en tiras largas y gruesas y tomates en gajos, alrededor de 2 minutos.
Añadir perejil picado, sal, pimienta, ají verde cortado en tiras largas, salsa de soya, vinagre y tomate....