literatura
Páginas: 3 (516 palabras)
Publicado: 9 de diciembre de 2013
AZUCAR DE LAS FRUTAS
A pesar de la buena imagen de este carbohidrato natural, el consumo de productos edulcorados con fructosa (mermeladas, productos integrales, entre otros) puede resultar muyengordante, no sólo por su contenido en calorías sino también porque es metabolizada de una forma diferente a otros carbohidratos, favoreciendo en gran medida la acumulación de grasa.
Según unestudio realizado en la Universidad de Cincinnati (Estados Unidos) y en el Instituto Alemán de Nutrición Humana, publicado en la revista Obesity Research, el consumo de fructosa favorece el almacenamientode grasa en el cuerpo.
Los investigadores hicieron tres grupos con animales de laboratorio. El primer grupo bebió agua, otro grupo bebió agua con fructosa, y el tercer grupo bebió refrescos. Estosdos últimos aumentaron significativamente de peso (sobre todo, el grupo que tomó agua con fructosa), aunque disminuyeron la ingesta de calorías procedente de comida sólida. Midiendo la grasa corporalmediante resonancia magnética, comprobaron que el grupo que había consumido agua con fructosa tenía en torno a un 90 % más de grasa que el que había tomado sólo agua.
Cabe mencionar que la fructosa es también fabricada de forma artificial.
Nombre Químico:
Fructosa
Formula Condensada Desarrollada
Estructura de Fisher
Formula Condensada
C6H12O6
Características Físicas
Masamolecular (UMA, Unidad de Masa Atómica): 180.16 gmol-1.
Punto de fusión:
Temperatura del momento en el cual una sustancia pasa del estado sólido al estado líquido.
ß-fructosa: 103°C. Densidad de la FRUCTOSA
1.65 g/cm 3.
Propiedades químicas
Solubilidad en agua:
Medida de la capacidad de una determinada sustancia para disolverse en agua.
3.75 kg/l en agua a 20°C
GruposFuncionales de la Fructosa
Alcoholes
Aldehídos
Cetona
Ácido Carboxílico
Usos y Aplicaciones
La fructosa es un azúcar que se encuentran naturalmente en alimentos y en frutas. Esta...
AZUCAR DE LAS FRUTAS
A pesar de la buena imagen de este carbohidrato natural, el consumo de productos edulcorados con fructosa (mermeladas, productos integrales, entre otros) puede resultar muyengordante, no sólo por su contenido en calorías sino también porque es metabolizada de una forma diferente a otros carbohidratos, favoreciendo en gran medida la acumulación de grasa.
Según unestudio realizado en la Universidad de Cincinnati (Estados Unidos) y en el Instituto Alemán de Nutrición Humana, publicado en la revista Obesity Research, el consumo de fructosa favorece el almacenamientode grasa en el cuerpo.
Los investigadores hicieron tres grupos con animales de laboratorio. El primer grupo bebió agua, otro grupo bebió agua con fructosa, y el tercer grupo bebió refrescos. Estosdos últimos aumentaron significativamente de peso (sobre todo, el grupo que tomó agua con fructosa), aunque disminuyeron la ingesta de calorías procedente de comida sólida. Midiendo la grasa corporalmediante resonancia magnética, comprobaron que el grupo que había consumido agua con fructosa tenía en torno a un 90 % más de grasa que el que había tomado sólo agua.
Cabe mencionar que la fructosa es también fabricada de forma artificial.
Nombre Químico:
Fructosa
Formula Condensada Desarrollada
Estructura de Fisher
Formula Condensada
C6H12O6
Características Físicas
Masamolecular (UMA, Unidad de Masa Atómica): 180.16 gmol-1.
Punto de fusión:
Temperatura del momento en el cual una sustancia pasa del estado sólido al estado líquido.
ß-fructosa: 103°C. Densidad de la FRUCTOSA
1.65 g/cm 3.
Propiedades químicas
Solubilidad en agua:
Medida de la capacidad de una determinada sustancia para disolverse en agua.
3.75 kg/l en agua a 20°C
GruposFuncionales de la Fructosa
Alcoholes
Aldehídos
Cetona
Ácido Carboxílico
Usos y Aplicaciones
La fructosa es un azúcar que se encuentran naturalmente en alimentos y en frutas. Esta...
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