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Los nutrientes son sustancias químicas contenidas en los alimentos que necesita el organismo para realizar las funciones vitales.
Los nutrientes se pueden clasificar desde el punto de vista químicoy desde el punto de vista energético.
Desde el punto de vista químico distinguimos 5 grupos: hidratos de carbono, proteínas, lípidos, minerales, vitaminas.
Estos a su vez los podemos dividir en dosgrupos:
- Macronutrientes: Hidratos de Carbono, Proteínas, Lípidos.
- Micronutrientes: Son sustancias imprescindibles para la vida, aunque sus necesidades se midan a veces en cantidades muypequeñas. A este grupo pertenecen los minerales y las vitaminas.
Desde el punto de vista energético los clasificamos en:
- ENERGETICOS: son aquellos que el organismo puede transformar en energía, aunquetambién pueden tener otras funciones.
1.- Hidratos de Carbono. 2.- Grasas. 3.- Proteínas.
-NO ENERGETICOS: Nunca se pueden transformar en energía aunquela presencia de alguno de ellos sea necesaria para la transformación en energía de los nutriente energéticos.
4.- Vitamina 5.- Minerales y oligoelementos.6.- Agua.
La nutrición es una ciencia que se encarga de estudiar los nutrientes (sustancias nutricias/alimenticias o nutrimentos) que constituyen los alimentos, la funciónde estos nutrientes, las reaciones del organismo a la ingestión de los alimentos y nutrientes, y como interaccionan dichos nutrientes respecto a la salud y a la enfermedad (la relación entre lanutrición, la salud y la enfermedad). Además, la ciencia de la nutrición se dedica a investigar las necesidades nutricionales del ser humano, sus hábitos y consumo de alimentos, y la composición y valornutricional de esos alimentos. La nutrición como un conjunto de procesos se dirige hacia el estudio de la ingestión, digestión, absorción, metabolismo y excreción de las sustancias alimenticias...