Lo Mejor
Páginas: 3 (537 palabras)
Publicado: 4 de marzo de 2013
MOLOTES
Los molotes son un antojito mexicano hecho con masa de maíz, mezclada con papa o con manteca, yo los hago con papa. Son parecidos en la forma de hacerlos a una quesadilla o a una empanadafrita, pero la forma de encerrar el relleno es diferente y por supuesto la forma del antojito, son de fisura profunda. Quedan doraditos por fuera y tiernos por dentro con el rico relleno.
Este"antojito" tiene su historia; proviene del vocablo náhuatl que significa "cosa enredada" (molitic).
Consiste en una pequeña fritura de maíz. Es una especie de empanadilla ovalada, rellena de algún guisadode pollo, cerdo, papa o frijol.
Su preparación requiere cierta pericia, pues hay que darle forma a la masa, así como poner el relleno y dejar un respiradero a fin de que el interior se cueza y elexterior no se queme en manteca hirviendo.
Aunque en los tianguis se pueden consumir a cualquier hora, se ha vuelto una tradición que los molotes se degusten por las noches.
Existen "moloterías"que se ven abarrotadas de las 19 horas en adelante.
Los molotes pueden ir bañados de salsa verde o roja, así como con crema. Alrededor llevan lechuga o coliflor.
Por lo general, en lascenadurías de esta índole se ocupan aún las cucharas de peltre, lo cual da un toque más tradicional.
MOLOTES
Ingredientes para 6 porciones (18 PIEZAS)
500 g de masa de maíz
800 g de papas (6 piezasmedianas) cocidas:
3 prensadas y hechas puré
3 en cuadritos y fritas con sal
¼ de un queso fresco desboronado
250 g de falda de res cocida y picada o picadillo guisado sobrante sequito
Aceitevegetal para freír el necesario
Salsa:
6 tomates verdes grandes cocidos enteros con 1 cucharadita de bicarbonato
2 chiles serranos o al gusto cocidos con los tomates
1 diente de ajo
Cilantro al gusto1 pieza de jitomate maduro picado
Sal
Manera de hacerse:
• Revuelve la masa con tres papas hechas puré y sal al gusto. Amasa hasta que se integre muy bien y si necesita ponle un poco de...
Los molotes son un antojito mexicano hecho con masa de maíz, mezclada con papa o con manteca, yo los hago con papa. Son parecidos en la forma de hacerlos a una quesadilla o a una empanadafrita, pero la forma de encerrar el relleno es diferente y por supuesto la forma del antojito, son de fisura profunda. Quedan doraditos por fuera y tiernos por dentro con el rico relleno.
Este"antojito" tiene su historia; proviene del vocablo náhuatl que significa "cosa enredada" (molitic).
Consiste en una pequeña fritura de maíz. Es una especie de empanadilla ovalada, rellena de algún guisadode pollo, cerdo, papa o frijol.
Su preparación requiere cierta pericia, pues hay que darle forma a la masa, así como poner el relleno y dejar un respiradero a fin de que el interior se cueza y elexterior no se queme en manteca hirviendo.
Aunque en los tianguis se pueden consumir a cualquier hora, se ha vuelto una tradición que los molotes se degusten por las noches.
Existen "moloterías"que se ven abarrotadas de las 19 horas en adelante.
Los molotes pueden ir bañados de salsa verde o roja, así como con crema. Alrededor llevan lechuga o coliflor.
Por lo general, en lascenadurías de esta índole se ocupan aún las cucharas de peltre, lo cual da un toque más tradicional.
MOLOTES
Ingredientes para 6 porciones (18 PIEZAS)
500 g de masa de maíz
800 g de papas (6 piezasmedianas) cocidas:
3 prensadas y hechas puré
3 en cuadritos y fritas con sal
¼ de un queso fresco desboronado
250 g de falda de res cocida y picada o picadillo guisado sobrante sequito
Aceitevegetal para freír el necesario
Salsa:
6 tomates verdes grandes cocidos enteros con 1 cucharadita de bicarbonato
2 chiles serranos o al gusto cocidos con los tomates
1 diente de ajo
Cilantro al gusto1 pieza de jitomate maduro picado
Sal
Manera de hacerse:
• Revuelve la masa con tres papas hechas puré y sal al gusto. Amasa hasta que se integre muy bien y si necesita ponle un poco de...
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