Logistica del frio

Logistica del frio
Procesos logísticos de:
Almacenaje (recepción), distribución, embalajes, transporte (barcos, camiones), carga y descarga (pérdidas de temperatura)
Con una temperatura yhumedad relativa controlada

La Complejidad en la Logística
La logística a aplicar en cadenas de frío no permite lugar para los errores.
No romper la cadena de frío
Es fundamental: no interrumpirel suministro de frío en la cadena operativa. Las claves:
Planificación y
Control constante
¿Que es la Cadena de Frío?
Es una cadena de suministro de temperatura controlada.

Una cadena defrío que se mantiene intacta garantiza a un consumidor que el producto de consumo que recibe durante la producción, transporte, almacenamiento y venta no se ha salido de un rango de temperaturas dada.Existen muchos productos que necesitan ser refrigerados, para conservar sus cualidades y retrasar su envejecimiento.
Ejemplo de estos productos son los alimentos perecederos, las flores, las vacunasy algunos medicamentos. Las propiedades físicas y químicas de estos productos son distintas y por consiguiente, los requerimientos de refrigeración serán diferentes en cada uno de ellos
Por ejemplo,las flores tienen un procedimiento de refrigeración muy diferente, al de los vegetales y la refrigeración de los vegetales es diferente a la de las carnes.
En la industria farmacéutica, lo mismosucede con las vacunas y los medicamentos tradicionales donde al pasar por la serie de elementos y actividades necesarias se debe garantizar la potencia inmunizante desde su fabricación hasta laadministración de éstas a la población
Temperatura estimada según productos
Helados: – 18° C
Congelados: – 18° C y – 20° C
Lácteos y charcutería: 4° C y 5° C
Frutas y verduras: 10° C
Eslabones en lacadena
Pre - enfriamiento
Almacenamiento en frío antes de transportarse para comercializarse
Transporte refrigerado
Cámara refrigerada en los puntos de venta
Exhibición y venta en un equipo...