LOGISTICA

Logística
En este informe mostraremos la cadena logística que maneja nuestra empresa seleccionada para este proyecto.
Aquí no solo explicaremos el proceso de producción de esta sino que tambiénexaminaremos las fallas que tiene la empresa al aplicar el jat y requierement planning
Hallaremos las soluciones correspondientes a los problemas presentados para así mejorar el funcionamiento deesta.

El nombre de la empresa seleccionada para realizar esta investigación es una panadería y salsamentaría llamada los “girasoles” ubicada en la Kr 14 sur #46 0 . 04, el propietario es el señor JhonFerreira quien hace y dirige el establecimiento.
Continuación pasaremos a describir la cadena logística.


Planificación

1. Compra de los insumos al distribuidor: Esta compra se realizadiariamente, la cantidad los insumos utilizados diariamente para la fabricación de los panes para perros son los siguientes:

Harina: 10 arrobas
Azúcar: 45 libras
Grasa: 20 libras
Levadura: 4 librasSal: 5 libras
Esencia: 250 cm
De aquí salen 210 bolsas de pan.
El proveedor se demora 1 hora en traer los materiales. Estos son solicitados a la 6:00 am hasta las 7:00 am. Se maneja un nivel destock correspondiente a las 4 arrobas del inventario esto es para iniciar la producción mientras llega el proveedor.

2. preparación de la masa: 30 min se prepara por cada 2 arrobas de harina.Tiempo: 30 minutos.
3. Cilindradora: es donde se pule la masa después de ser preparada esta es para que su textura sea más suave
Tiempo: 1 hora
4. Picadora:
Después de ser pulidala masa esta pasa por una picadora la cual se encarga de dividirla en 36 porciones, de cada porción de esta se moldea un pan.
Tiempo: 2 min por cada 2 arrobas.

5. Moldear: aquíes donde se le da forma al pan; este proceso se hace de forma manual.
Tiempo: 1 hora.

6. Lugar de crecimiento: esto es un cuarto a vapor.
Tiempo: 2 horas.

7. Horno: este es...