Logistica

[pic](8 Porciones) [pic]30 minutos | |
|INGREDIENTES: |
|1 Sobre de CREMA DE ESPARRÁGOS MAGGI |
|3 Tazas de agua caliente|
|1 Tableta de CALDO DE VERDURAS MAGGI |
|1 Taza de jamón de pavo cocido cortado en tiritas |
|½ Taza de queso chanco cortado en cubos pequeños|
|PREPARACIÓN: |
|1.- Prepara la CREMA DE ESPÁRRAGOS MAGGI según las indicaciones del envase, agrega las tres tazas de agua caliente y el CALDO |
|DE VERDURAS MAGGI. Revuelve y cocina durante 2 min.|
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|2.- Agrega el jamón y cocina durante 1 minuto. Una vez lista, vierte en los platos y decora con queso chanco. |
|  |la misma técnica que para cualquier crema. Si sustituimos los espárragos por puerros tendremos la Vichychoise que dicho así queda muy bien pero espárragos si suele haber en casa y puerros hay que comprarlos en el momento. Por ahora la conserva de puerros no me parece que sea óptima. Hay brics de crema de leche para cocinar que no necesitan refrigeración y son de larga duración, también suelotener en casa.

Por supuesto que en temporada los podemos hacer con espárragos frescos, verdes o blancos, pero la mayor parte del año los espárragos en conserva nos servirán.


RECETA DE CREMA DE ESPARRAGOS

una lata mediana de espárragos verdes o blancos, una patata pequeña, media cebolla, 180 ml crema de leche para cocinar, 200 ml de leche, aceite y sal. Opcional, 25 gr de jamónserrano o panceta.

Cortar las puntas de los espárragos y guardarlas. Cortar los espárragos a trozos pequeños para evitar que las hebras se enreden en las cuchillas de la batidora. En un puchero de fondo grueso, sofreír la cebolla, pelada y partida, con tres cucharadas de aceite, cuando empiece a estar blanda añadir la patata pelada y partida a trozos, dándole unas vueltas para que se impregne. Añadirlos espárragos cortados, 200 ml de leche y 200 de agua. Cocer 10 minutos a fuego suficiente para mantener la ebullición.

En el momento de servir, calentar hasta casi ebullición. Añadir la crema de leche y triturar con la batidora.

Servir colocando en el centro del plato las puntas de espárrago guardadas y el jamón picado. Si lo tenemos que calentar lo haremos a fuego suave y procurando queno hierva.






CREMA DE ZAPALLO
Ingredientes:
Porciones: 6 personas
tiempo de preparación: 50 minutos aprox.
- 1 cucharada de mantequilla o margarina
- 2 cucharadas de agua fría
- 3 tallos de cebollin o una cebolla mediana picados finos
- 1 1/2 cucharadita de curry (en polvo)
- 4 tazas de zapallo cortado en cubos pequeños
- 1 tableta desmenuzada de caldo (gallina, verduras ocarne)
- 3 tazas agua caliente
- 1  taza crema
- 4 cucharadas de cilantro picado fino
- sal a gusto
Preparacion:
En una olla calentar la margarina a fuego medio, agregar el cebollin, curry y dos cucharadas de agua fría, tapar y cocinar por 5 minutos. Añadir el zapallo, 2 cucharadas de cilantro, la tableta de caldo y el agua caliente. Reducir el calor y cocinar tapado, a fuego bajo por 30...