lomo en adobo

LOMO EN ADOBO

Primer paso:
8 kilos de lomo de cerdo
250 de poro,
250 gramos de apio
500 gramos de zanahoria
Hiervas de olor (tomillo, mejorana y laurel
Dos cubos de knor de costilla de resDos cebollas pequeñas
3 dientes de ajo grandes

Lavas tu carne y la sellas en un sartén con aceite de oliva y un trozo de mantequilla pequeño para que no haga grasa esto es para que no pierda sujugo si ves queda una costra cocida
Pones tu lomo en una charola para hornear y agregas agua caliente a la mitad donde disuelves los cuadritos de knor, cortas el poro , apio y zanahoria en trozospara que se cosan con la carne así como tres dientes de ajo grandes y dos cebollas pequeñas y añades las hierbas de olor las dejas en el horno por 40 minutos a 360° le das vuelta y dejas otros 40minutos le agregas sal al gusto.
Para tu adobo;
10 chiles pasilla
4 jitomates rojos
Un vaso de jugo de naranja
El jugo de 4 limones
Media barra de axihote
dos cucharadas de orégano
Y un caballitode vino blanco
dos cucharadas de mantequilla
media cucharada de sal
limpias los chiles que queden sin semillas pones a hervir 500 mililitros de agua con una cucharada de sal y dos de azúcar paraque no pique el chile si lo quieres picoso no le pongas azúcar, dejas hervir junto con los jitomates.
Ya que florearon los jitomates y se hidrataron los chiles vas a licuar todos los ingredientes ylos reservas
PARA ELABORAR:
Sacas tu lomo y lo reservas en un recipiente, el jugo que se hizo con la cocción, de zanahoria poro y apio con la hierbas lo vas a licuar y una ves licuado lo cuelas yregresas al recipiente, añades tu adobo ya colado al recipiente y bañas muy bien tu lomo lo dejas por 30 minutos en el horno y lo volteas, otros 30 minutos
Recuerda cortar los trozos de lomo en una tablay regresarlos al adobo caliente así que al servir estén jugosos.
PARA ACOMPAÑAR:
Lo puedes acompañar con una pasta a tu gusto y una ensalada navideña!! Y como bebida un buen vino espumoso para...