Los Alimentos

Republica Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación Superior
Instituto Universitario Juan Pablo Pérez Alfonso




















Profesora: Alumna:
Francis Rengifo
C.I:23.920.248
Sección: 301-N
Los Alimentos: es cualquiersustancia normalmente ingerida por los seres vivos con fines:
1. Nutricionales: regulación del anabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como el calentamiento corporal.
2. Psicológicos: satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes.
Nutrientes: estos son los compuestos químicos que necesitan las células de un organismo para cumplir distintas funciones como:
Proporcionar calory energía
Ayudar a la formación y reparación de los tejidos
Regular el funcionamiento de los tejidos
Los principales nutrientes son:
Las proteínas
Los lípidos y grasas
Los carbohidratos o glúcidos
Vitaminas y minerales
Leyes de la Alimentación:
1. Ley de la Cantidad: la cantidad de alimentos debe ser suficiente para cubrir las necesidades calóricas del organismo. Los alimentos queproveen fundamentalmente calorías (energía) son los hidratos de carbono y las grasas. La cantidad de calorías deberá ser suficiente como para proporcionar calor para mantener la temperatura corporal, la energía de la contracción muscular y el balance nutritivo.
2. Ley de la calidad: toda dieta deberá ser completa en su composición, asegurando el correcto funcionamiento de órganos y sistemas. Entodo régimen deberán estar presentes: hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua. Según esta ley los regímenes se clasifican en completos (variados) e incompletos.
3. Ley de la armonía: las cantidades de los diversos principios que componen la alimentación deberán guardar una relación de proporción entre ellos, de manera tal que uno aporte una parte del valor calórico total.Se recomienda que toda dieta normal contenga: -proteínas: 12 a 15% del valor calórico total –grasa: 30 a 35% del valor calórico total –carbohidratos: 50 a 60% del valor calórico total.
4. Ley de la adecuación: toda dieta deberá ser la apropiada para cada individuo en particular, considerando: edad, sexo, actividad, estado de salud, hábitos culturales y economía. Esto implica una correctaelección de los alimentos, así como una correcta preparación.
La Nutrición: es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes, manteniendo el equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macro-sistémico.
Los procesos macro sistémicos están relacionados a la absorción, digestión, metabolismo y eliminación. Los procesos moleculares o macro sistémicos están relacionados al equilibrio deelementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores químicos, mediadores bioquímicos, hormonas, etc.
Grupos Básicos de los Alimentos:
Verduras y frutas: aportan principalmente agua, fibra, vitaminas (antioxidantes) y minerales.
Verduras: acelgas, betabel, brócoli, calabaza chayote, chile poblano, coliflor, elote, espinacas, flor de calabaza, huazontles, jitomate,nopales, quelites, tomate, zanahoria.
Frutas: chabacano, chicozapote, ciruela, durazno, guayaba, lima, mamey, mandarina, manzana, melón, naranja, papaya, plátano, pera, toronja, sapote.
Cereales: aportan principalmente energía:
Productos de maíz: (tortilla, tlacoyos, tamal, atole, peneques.)
Productos de trigo: (pasta, tortilla, pan, galletas, pasteles)
Avena, amaranto, arroz, cebada,tubérculos (papas, camote, yuca)
Leguminosas y alimentos de origen animal: aportan principalmente proteínas, hierro, grasas y vitaminas.
Leguminosas: alverjón, frijol, garbanzo, haba, lenteja, soya.
Alimentos de origen animal: huevo, pescado, pollo, pavo, carne de res, puerco, víceras, leche, queso, yogurt, etc.
Alimentación Equilibrada: es aquella que proporciona al organismo los nutrientes...