Los Alimentos

1-La digestión es el proceso de transformación de los alimentos, previamente ingeridos, en sustancias más sencillas para ser absorbidos. La digestión ocurre tanto en los organismos pluricelularescomo en las células, (ver digestión intracelular). En este proceso participan diferentes tipos de enzimas.
El sistema o aparato digestivo,1 es muy importante en la digestión ya que losorganismos heterótrofos dependen de fuentes externas de materias primas y energía para crecimiento, mantenimiento y funcionamiento. El alimento se emplea para generar y reparar tejidos y obtención de energía. Losorganismos autótrofos (las plantas, organismos fotosintéticos), por el contrario, captan la energía lumínica y la transforman en energía química, utilizable por los animales.
En cada paso de la conversiónenergética de un nivel a otro hay una pérdida de materia y energía utilizable asociada a la mantención de tejidos y también a la degradación del alimento en partículas más pequeñas, que despuésse reconstituiránen moléculas tisulares más complejas.
También es el proceso en que los alimentos al pasar por el sistema digestivo son transformados en nutrientes y mineralesque necesita nuestro cuerpo. La digestión está dividida en cuatro procesos separados:
* Ingestión: poner la comida en la boca.
* Digestión mecánica y química: la masticación para rasgar y aplastar los alimentos y laagitación del estómago. La adición de químicos (ácidos, bilis, enzimas y agua) para degradar moléculas complejas hasta estructuras simples.
* Absorción: movimiento de los nutrientes desde el sistemadigestivo hasta los capilares circulatorios y linfáticos a través de la ósmosis, el transporte activo y la difusión.
* Excreción: remoción de materiales no digeridos del tracto digestivo a través dela defecación o la regurgitación.

2-Se conocen como 'micronutrientes a las' a las sustancias que el organismo de los seres vivos necesitan en pequeñas dosis. Son indispensables para los...