Los alimentos

LOS ALIMENTOS
Los alimentos están constituidos por diversos nutrientes, los cuales cumplen
diferentes

funciones

en

el

organismo.

Para que dichas funciones se mantengan en equilibrio, la cantidady calidad de los
nutrientes ingeridos debe ser adecuada, adaptadas a las necesidades personales de
cada

individuo.

Carbohidratos.
De ellos se obtiene, a través de los alimentos, la mayor parte dela energía, en forma
de

calorías,

Existen

dos

necesarias
grandes

para
grupos:

llevar

a

cabo

los simples y

las

actividades

los complejos.

Los

cotidianas.
primeros,

fundamentalmente, sóloaportan calorías, son fácilmente digeribles y predominan en
frutas

y

hortalizas.

Los hidratos de carbono complejos, además de calorías aportan fibras y algunas
vitaminas y minerales, incluyen losalimentos ricos en almidones (mayoritariamente)
como los cereales, las legumbres y la papa y batata, y su digestión es más lenta,
aportando mayor saciedad.

Fibra.
Aporta saciedad y, por ser unaestructura vegetal, requiere mayor tiempo de
masticación

y

digestión.

Hay dos tipos: las solubles y las insolubles, cuyas funciones son diferentes.
Las fibras solubles se encuentran principalmente en lamanzana, cítricos, fresas,
frutillas, peras, calabaza y zanahoria, en las legumbres, en la avena y el centeno. Se
encarga de retrasar el transito del intestino delgado y de fijar el colesterol parafavorecer

su

eliminación.

Las fibras insolubles provee volumen a la materia fecal y acelera el transito intestinal;
por lo tanto, es un componente ideal para el tratamiento de la constipación y losdivertículos. Se encuentran, fundamentalmente, en el salvado de trigo, legumbres,
centeno, zanahoria, cebolla, brócoli, tomate fresco, cereales integrales, manzana y
pera.
Proteínas.
Se encargan delcrecimiento y desarrollo de un individuo, participando en diversas
funciones

metabólicas

esenciales.

En su composición, contienen aminoácidos, de los cuales algunos son esenciales(que
deben ser...