los animales marinos

Diferencia entre grasa de origen animal y aceites de origen vegetal?
La diferencia es que las grasas son solidas y los aceites liquidos... esta diferencia radica en el hecho de que los aceitesposeen acidos grasos poliinsaturados en gran cantidad... mientras que en una grasa abundan los acidos grasos saturados.
Las tan odiadas grasas necesitan ser comprendidas para ser juzgadas, en esteartículo pretendo dar a conocer un poco más como son.
Para el Dr. Grande (1992, pág. 174...), "los alimentos incluidos en este grupo tienen dos características comunes: su elevado valor calórico y suestructura molecular." El elevado valor calórico, unas 9 kilocalorías por gramo, no es sólo una de sus principales características, los aceites y grasas tienen gran "palatabilidad", es decir, sonbastante atractivas al paladar; además al consumirse "sacian" (apagan la sensación de hambre) en mayor medida que otros grupos de alimentos. Cabe diferenciar las grasa y aceites según el punto de fusión:llamamos grasas a los sólidos a temperatura ambiente, y aceite a los que son líquidos.
Respecto a los ácidos grasos que lo componen, podemos dividirlos en: saturados, monoinsaturados ypoliinsaturados. Las grasas animales son, en general, más saturadas que los aceites vegetales, si exceptuamos las grasas de pescado. La principal grasa monoinsaturada de la dieta de nuestro país es el aceite deoliva.
Las grasas, además de suministrar energía, son el vehículo de las vitaminas liposolubles
Respecto a la relación grasas – salud, se ha demostrado que las grasas poliinsaturadas, como la dealgunos aceites vegetales, rebajan los niveles de lipoproteínas, que son las de baja densidad (LDL) y alta densidad (HDL), siendo la primera la que transporta más del 60% del colesterol total del plasmasanguíneo y causa de aterosclerosis; mientras que la de alta densidad transporta del 20 al 25 % del colesterol total, y ejerce un papel protector, antiaterogénico.
Por otra parte, los aceites...