los arboles mueren de pie

Metabolismo de lípidos

La célula es una máquina que necesita
energía para realizar sus trabajos

El metabolismo es el conjunto de
procesos
químicos
que
se
producen en la célula, catalizadas
por enzimas y que tienen como
objetivo obtener materiales y
energía
para
las
diferentes
funciones vitales

LÍPIDOS: FUNCIÓN BIOLÓGICA
a) Forman parte de todas las membranas celulares.b) Principal material de reserva energética.
c) Los lípidos de los alimentos son importante fuente
de energía por su alto contenido calórico.
d) Vehiculizan vitaminas del grupo liposolubles.
e) Están relacionados con sustancias de actividad
fisiológica como vitaminas, hormonas, ácidos
biliares, etc.

Lípidos en nuestra dieta
Los triglicéridos son los lípidos más abundantes de nuestradieta
Triglicéridos

Fosfolípidos

Colesterol

P

Nuestro organismo puede sintetizar casi todos los lípidos
que necesita, excepto los ácidos grasos esenciales:
linoleico y araquidónico

Se manifiesta escasa digestión en la boca o en el
estómago (Lipasas lingual y gástrica).
-Boca: amilasa salival o ptialina.
-Estómago: HCl, enzimas (pepsina)

La digestión de lípidos ocurreprincipalmente en el Intestino

Digestión y absorción
de las grasas
Los Triglicéridos proceden de tres
orígenes distintos

Enzimas involucradas
ENZIMAS

LOCALIZACIÓN

LIPASA

Páncreas

ISOMERASA

Intestino

COLESTEROLASA Páncreas
FOSFOLIPASA A2

Páncreas

Digestión de lípidos
1.Los lípidos se digieren en el intestino delgado por la lipasa
pancreática
2.Las sales biliaresayudan a la acción de la lipasa
Glóbulo de grasa

Glóbulo de grasa

Sales biliares
Efecto mecánico Sales
Emulsión

Lipasa
pancreática

Monoglicérido

+

Acidos grasos

FUNCIÓN DE LOS ÁCIDOS BILIARES
- Aumentan la función de la Lipasa pancreática.
- Reducen la “Tensión Superficial” y con ello
favorecen la formación de una EMULSIÓN de las
grasas. Contribuyen a dispersar loslípidos en
pequeñas partículas y por lo tanto hay mas
superficie expuesta a la acción de la lipasa.
- Favorece la absorción de Vitaminas Liposolubles.
- Acción Colerética: estimulan la producción de
bilis.

• No es indispensable la digestión total de las
grasas neutras debido a que pueden atravesar
las membranas si se encuentran en
EMULSIÓN FINA.
• Las sustancias sin degradar totalmente(MAG)
que atraviesan las membranas son
hidrolizadas en los enterocitos.
• En las células intestinales se sintetizan
nuevamente los TAG.
• Absorción del Colesterol: se absorbe en el
intestino y luego se incorpora a los
QUILOMICRONES como tal o como ésteres
con AG.
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Micelas

Triglicéridos

Triglicéridos

Origen de las grasas del organismo
1. Síntesis interna:
Por el hígado quelas traslada
al intestino a través de la bilis

2. Ingreso exógeno a través de
la dieta
Tejido
muscular

Hígado

Estómago

Vesícula
biliar

Intestino

Tejido adiposo

Torrente sanguíneo

- Los lípidos provenientes de la dieta, sintetizados por
el hígado o liberados por el tejido adiposo, deben
ser trasladados hasta los tejidos que necesiten
emplearlos.
- Como los lípidosson insolubles en agua, se asocian
con proteínas (apolipoproteínas) para constituir
lipoproteínas.

Origen y Función de las lipoproteínas:
• Quilomicrones
– origen intestinal
– transporte de los lípidos de la dieta.
• VLDL (lipoproteína de densidad muy baja)
– origen hepático
– transporte de los lípidos endógenos, fundamentalmente TAG.
• IDL (lipoproteína de densidad intermedia)
–surge de la VLDL por acción de la lipoproteína lipasa.
• LDL (lipoproteína de densidad baja )
– surge de IDL
– transporte de colesterol del hígado a los tejidos.
• HDL (lipoproteína de densidad alta)
– origen intestinal y hepático,
– Transporte de colesterol desde los tejidos al hígado o trasporte
reverso del colesterol y metabolismo de VLDL y quilomicrones.

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APOPROTEINAS
TIPOS...