Los Beneficios De La Granada

XXIII CONGRESO DE INVESTIGACION CUAM-ACMor.

La estabilidad del color y sabor de la granada durante el proceso de elaboración del yogurt. Colegio Marymount
Autores: Emmanuel Bahena Jiménez,Eric Guillermo Ortega Rodríguez, Pablo Soto González, . Asesor: Dr. Leobardo Serrano-Carreón, Instituto de Biotecnología. UNAM. Profesor: Dr. Carlos Peña-Malacara Colegio Marymount de CuernavacaCiencias Químico-Biológicas Proyecto externo Marco Teórico: La granada se ha conocido por ser una fruta que es buena para la salud, ya que se recomienda para tratar la hipertensión, diabetes, fiebre,anemia y asma. Se sabe que esta fruta tiene un color en particular y su color es tan fuerte que mancha el tejido permanentemente. Esto es porque contiene un químico llamado “ácido elágico”.(Referencias). Los colorantes son aditivos alimentarios que dan color a la comida (la mayoría en bebidas). Estos existen desde la comercialización de los alimentos 1. En esos tiempos se extraían devegetales y de minerales, pero la mayoría eran tóxicos. Existen colorantes artificiales y naturales. Los artificiales son los que actualmente son más usados pero son riesgosos debido a su toxicidad. Unejemplo es que en países nórdicos están prohibidos todos los colorantes artificiales, mientras que en Estados Unidos y en el Reino Unido no existe prohibición para su uso 2. Los colorantes naturalestambién tienen desventajas, como por ejemplo: no son muy resistentes al calor. El yogurt es de la familia de los lácteos y se obtiene por la fermentación de la leche gracias a una bacteria (bajotemperaturas y condiciones óptimas). Las bacterias se alimentan de la lactosa y el resultado es la producción de acido láctico. Algunas de sus características son que previene y mejora los síntomas dela diarrea, fortalece nuestro sistema inmunológico, reduce nuestros niveles de colesterol, y es gran fuente de calcio.
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http://milksci.unizar.es/bioquimica/temas/aditivos/colorartif.html...