Los cocteles
Páginas: 64 (15942 palabras)
Publicado: 17 de febrero de 2012
Licores y cocteles
1.
Origen de las bebidas alcoholicas2.
Origen del coctel3.
Historia de los licores4.
Historia de la cerveza5.
Historia del Brandy y Cognac6.
Historia del Campari7.
Historia del Whisky8.
Materias primas9.
Para fabricar sus licores usted precisará tener a mano10.
Agua11.
Jarabe Simple (alminar)12.
Clarificación, Filtrado yConservación del Jarabe13.
Almibar para licor14.
Alcohol con graduación deseada15.
Desodorizar el alcohol16.
Disminuir la graduación alcohólica17.
El Alcohol con pureza absoluta18.
Clarificación del licor19.
Decantación del licor20.
Filtrado21.
Purificación del Licor22.
Los Colorantes23.
Mezcla de Ingredientes24.
Almacenaje y conservación del licor25.
Aguardiente de naranja y Americano26.
Brandy punch y Café flip27.
Caña de duraznos y Carioca28.
Cognac casero y Cóctel de pomelo y jerez29.
Curacao y Champagne cup30.
Daiquiri fizz, Gin sour y Grapa casera31.
Guindado y Lemonchello32.
Licor de avellanas y Licor de Bananas33.
Licor de café34.
Licor de cocoa y Licor de Crema de Limón35.
Licor de chocolate,huevos y leche36.
Licor de limón y mandarinas37.
Licor de menta38.
Licor de miel y Licor de naranjas39.
Licor de nueces y licor de uvas40.
Ponche de ananás, ponche de leche y ponche de naranja41.
Primavera y Tía María42.
Glosario A43.
Glosario B44.
Glosario C45.
Glosario D, E y F46.
Glosario G, H y J47.
Glosario K, L y M48.
Glosario O, P y Q49.
Glosario R, S y T50.
Glosario V, W y ZOrigen de las bebidas alcoholicas
La destilación del alcohol era relativamente poco conocida hasta fines del siglo XVI. Tanto los griegos como los romanos, sólo conocían la elaboración del vino, entre los cuales había algunos que perfumaban con hierbas aromáticas. Posiblemente, entre ellos, está el precursor de lo que hoy conocemos con el nombre deVermouth, cuya demanda en todo el mundo, es sencillamente sorprendente. También elaboraban cierta clase de bebidas con alta concentración de azúcar y zumo de frutas, similares a los que hoy conocemos con el nombre de jarabes. Reminiscencias históricas, nos hacen saber que ya la Reina de Saba, poseía el secreto de la preparación de un jarabe muy similar a la conocida Granadina. No hay pues en el mundocivilizado de aquel entonces, ningún indicio que permita suponer, que se pose y es el arte de la elaboración de bebidas espirituosas. Es probable que hayan sido los alquimistas árabes, en el siglo X, los verdaderos descubridores de los secretos de la destilación del alcohol. El término "alambic" o "alambique" es el compuesto de dos vocablos árabes. Fue Arnaldo de Vilanova, profesor de la universidadde Montpellier, quien profundizó en su estudio y realizó vastas experiencias prácticas que lo condujeron a la obtención de destilados alcohólicos, aplicados primariamente en la medicina y más tarde en la preparación de cierto licor al cual se le atribuían propiedades y virtudes que lo convertían en panacea de todos los males. Si bien no se confirmaron esas virtudes atribuidas originariamente a talpreparado, que no pasaba de ser alcohol azucarado al que se le perfumaba con la esencia de alguna planta aromática, lo cierto es que constituyó el punto de partida de los más variados licores ybebidas creadas para satisfacer el exigente paladar humano. Los primeros destilados se conocieron con el nombre de "aguavite" o sea, aguardiente. Hasta hace aproximadamente un siglo, sólo se extraía elalcohol del vino o del orujo. Sólo en Reino Unido se extraía de la cebada. La creciente demanda y la diversidad de usos, obligó a buscar esta sustancia en los más variados productos vegetales y hoy ocupa primerísimo lugar el alcohol de cereales y de caña o melaza de azúcar. Las bebidas elaboradas con alcoholes podemos dividirlas en tres grupos principales:-
Aguardiente
: las que se obtienen por la...
1.
Origen de las bebidas alcoholicas2.
Origen del coctel3.
Historia de los licores4.
Historia de la cerveza5.
Historia del Brandy y Cognac6.
Historia del Campari7.
Historia del Whisky8.
Materias primas9.
Para fabricar sus licores usted precisará tener a mano10.
Agua11.
Jarabe Simple (alminar)12.
Clarificación, Filtrado yConservación del Jarabe13.
Almibar para licor14.
Alcohol con graduación deseada15.
Desodorizar el alcohol16.
Disminuir la graduación alcohólica17.
El Alcohol con pureza absoluta18.
Clarificación del licor19.
Decantación del licor20.
Filtrado21.
Purificación del Licor22.
Los Colorantes23.
Mezcla de Ingredientes24.
Almacenaje y conservación del licor25.
Aguardiente de naranja y Americano26.
Brandy punch y Café flip27.
Caña de duraznos y Carioca28.
Cognac casero y Cóctel de pomelo y jerez29.
Curacao y Champagne cup30.
Daiquiri fizz, Gin sour y Grapa casera31.
Guindado y Lemonchello32.
Licor de avellanas y Licor de Bananas33.
Licor de café34.
Licor de cocoa y Licor de Crema de Limón35.
Licor de chocolate,huevos y leche36.
Licor de limón y mandarinas37.
Licor de menta38.
Licor de miel y Licor de naranjas39.
Licor de nueces y licor de uvas40.
Ponche de ananás, ponche de leche y ponche de naranja41.
Primavera y Tía María42.
Glosario A43.
Glosario B44.
Glosario C45.
Glosario D, E y F46.
Glosario G, H y J47.
Glosario K, L y M48.
Glosario O, P y Q49.
Glosario R, S y T50.
Glosario V, W y ZOrigen de las bebidas alcoholicas
La destilación del alcohol era relativamente poco conocida hasta fines del siglo XVI. Tanto los griegos como los romanos, sólo conocían la elaboración del vino, entre los cuales había algunos que perfumaban con hierbas aromáticas. Posiblemente, entre ellos, está el precursor de lo que hoy conocemos con el nombre deVermouth, cuya demanda en todo el mundo, es sencillamente sorprendente. También elaboraban cierta clase de bebidas con alta concentración de azúcar y zumo de frutas, similares a los que hoy conocemos con el nombre de jarabes. Reminiscencias históricas, nos hacen saber que ya la Reina de Saba, poseía el secreto de la preparación de un jarabe muy similar a la conocida Granadina. No hay pues en el mundocivilizado de aquel entonces, ningún indicio que permita suponer, que se pose y es el arte de la elaboración de bebidas espirituosas. Es probable que hayan sido los alquimistas árabes, en el siglo X, los verdaderos descubridores de los secretos de la destilación del alcohol. El término "alambic" o "alambique" es el compuesto de dos vocablos árabes. Fue Arnaldo de Vilanova, profesor de la universidadde Montpellier, quien profundizó en su estudio y realizó vastas experiencias prácticas que lo condujeron a la obtención de destilados alcohólicos, aplicados primariamente en la medicina y más tarde en la preparación de cierto licor al cual se le atribuían propiedades y virtudes que lo convertían en panacea de todos los males. Si bien no se confirmaron esas virtudes atribuidas originariamente a talpreparado, que no pasaba de ser alcohol azucarado al que se le perfumaba con la esencia de alguna planta aromática, lo cierto es que constituyó el punto de partida de los más variados licores ybebidas creadas para satisfacer el exigente paladar humano. Los primeros destilados se conocieron con el nombre de "aguavite" o sea, aguardiente. Hasta hace aproximadamente un siglo, sólo se extraía elalcohol del vino o del orujo. Sólo en Reino Unido se extraía de la cebada. La creciente demanda y la diversidad de usos, obligó a buscar esta sustancia en los más variados productos vegetales y hoy ocupa primerísimo lugar el alcohol de cereales y de caña o melaza de azúcar. Las bebidas elaboradas con alcoholes podemos dividirlas en tres grupos principales:-
Aguardiente
: las que se obtienen por la...
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