Los diferentes tipos de suelos

Los diferentes tipos de suelos: el alma del vino
El suelo es el origen del vino. Indiscutible. Los distintos tipos de terrenos y sus
cualidades dejan marcada una impronta en las uvas que luego puedepasar a las
botellas. Gran cantidad de variables juegan un importante papel: minerales, rocas,
laderas, arcillas y microorganismos tienen una relevancia mucho mayor de lo que se
puede suponer.Increíblemente, a unos cinco metros o más bajo tierra, donde llegan
las raíces, se gesta el nacimiento del alma del vino.

Hemos ya descripto en detalle la definición de la palabra "terroir" y los componentesque
la integran. En esta oportunidad, vamos a profundizar en el factor que le imprime el "alma"
al vino: el suelo donde crecen y fructifican las vides. Además de las variadas labores y
acciones quepuede realizar el hombre sobre el terreno, el mismo debe contar con
determinadas características que permitan augurar el éxito del proyecto.
El suelo óptimo para la vid debe ser pobre (sin exceso demateria orgánica), suelto, y con
buen drenaje. La vid debe luchar por su supervivencia, debe esforzarse (en medida), debe
trabajar por conseguir agua. Si así no fuese, se obtendría un exceso de vigor,con uvas
muy grandes con sus compuestos internos diluidos, resultando vinos aguachentos y
sosos. El suelo no debe ser salino, la vid es poco tolerante a la salinidad. Tampoco debe
ser ácido.
En unsuelo fértil, se pueden plantar muchas plantas por hectárea, para crear
competitividad entre ellas y limitar el crecimiento. En un suelo más pobre, no existirá el
problema del exceso de vigor, y losrendimientos serán menores. Los terrenos compactos
pueden generar inconvenientes de encharcamientos y retención de agua, en tanto que
aquellos más sueltos ayudan al drenaje y fomentan el crecimiento de lasraíces a mayores
profundidades en busca de alimento, llegando a diferentes estratos terrestres.
Los suelos de gravas o piedras colaboran con la aireación, el drenaje, y mantienen por las
noches el...