Los Gandules Enlatados
Páginas: 4 (968 palabras)
Publicado: 4 de marzo de 2013
FACULTAD DE CIENCIAS AGROALIMENTARIAS Y DEL AMBIENTE
Departamento de tecnologia de alimento
(DETA)
ELABORACION de pastas de guayaba
y
gandules enlatados
Practica de procesamiento dealimentos II
Preparado por:
Zugeidy Alcalá…………….2011-0138
Facilitado por:
Ing.: Milton Rodríguez
La Herradura
Santiago de los caballeros
Rep. Dom.
10-11-2012
Objetivos
* conocerlos procesos y operaciones utilizados en la elaboración de una pasta de guayaba y del gandul enlatado.
* conocer los parámetros a los cuales debemos tener en cuenta al momento de realizar unapasta de guayaba y el enlatado de gandul
Introducción
La pasta de guayaba es un producto preparado principalmente a partir de guayaba y azúcar, el cual lleva un proceso simple, pero delicado a lavez, es delicado ya que si no se cumple con las BPM necesarias puede que el producto no sea acto para su consumo. Existen pastas de distintos sabores, de formas diferentes, todo esto varía de acuerdo conlas frutas y moldes que se utilicen.
El gandul enlatado es un producto elaborado especialmente para mayor comodidad en los hogares y para que cuando los tiempos de cosecha de estos pacen se puedanadquirir fácilmente en el mercado.
Estos dos procesos se elaboran en muchas industrias, entre las cuales se encuentra productos Mamá empresa Dominicana, en la que una de sus sucursales esta lainstalada en Santiago de los Caballeros en la cual conocí la elaboración de estos dos procesos que son bastante interesantes en la industria alimentaria
.
Marco teorico.
Elaboración de pasta deguayaba.
La guayaba
La guayaba es una fruta muy versátil en lo que a su transformación se refiere, pues se consume no sólo como fruta fresca, sino también en jugos y en una variedad de confites deconfección casera, semi-industrial e industrial. Con su pulpa se preparan diversos productos como las tradicionales jaleas, mermeladas, bocadillos, pulpas, entre otros.
Pasta de Guayaba
La pasta o...
Departamento de tecnologia de alimento
(DETA)
ELABORACION de pastas de guayaba
y
gandules enlatados
Practica de procesamiento dealimentos II
Preparado por:
Zugeidy Alcalá…………….2011-0138
Facilitado por:
Ing.: Milton Rodríguez
La Herradura
Santiago de los caballeros
Rep. Dom.
10-11-2012
Objetivos
* conocerlos procesos y operaciones utilizados en la elaboración de una pasta de guayaba y del gandul enlatado.
* conocer los parámetros a los cuales debemos tener en cuenta al momento de realizar unapasta de guayaba y el enlatado de gandul
Introducción
La pasta de guayaba es un producto preparado principalmente a partir de guayaba y azúcar, el cual lleva un proceso simple, pero delicado a lavez, es delicado ya que si no se cumple con las BPM necesarias puede que el producto no sea acto para su consumo. Existen pastas de distintos sabores, de formas diferentes, todo esto varía de acuerdo conlas frutas y moldes que se utilicen.
El gandul enlatado es un producto elaborado especialmente para mayor comodidad en los hogares y para que cuando los tiempos de cosecha de estos pacen se puedanadquirir fácilmente en el mercado.
Estos dos procesos se elaboran en muchas industrias, entre las cuales se encuentra productos Mamá empresa Dominicana, en la que una de sus sucursales esta lainstalada en Santiago de los Caballeros en la cual conocí la elaboración de estos dos procesos que son bastante interesantes en la industria alimentaria
.
Marco teorico.
Elaboración de pasta deguayaba.
La guayaba
La guayaba es una fruta muy versátil en lo que a su transformación se refiere, pues se consume no sólo como fruta fresca, sino también en jugos y en una variedad de confites deconfección casera, semi-industrial e industrial. Con su pulpa se preparan diversos productos como las tradicionales jaleas, mermeladas, bocadillos, pulpas, entre otros.
Pasta de Guayaba
La pasta o...
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