Los hoyos negros y la curvatura espacio-tiempo

Lípidos
Escribe el origen de procedencia de la mantequilla y la margarina. La mantequilla es el producto obtenido de la leche mediante procedimientosmecánicos o bien por batido de la nata higienizada (pasterizada). El término "mantequilla" designa únicamente al producto elaborado con leche o nata procedente de la leche de vaca. En cambio lamargarina se puede hacer con una gran variedad de grasas animales o vegetales y se mezcla generalmente con leche descremada, sal y emulsionantes. En los últimos tiempos han sido presentadas al mercadomargarinas con fitoesteroles, que ayudarían a reducir los niveles de colesterol.
Propiedades físicas y químicas dela mantequilla y la margarina.
Mantequilla | Margarina |
Propiedades químicas: La mantequilla está hecha de la crema que contiene entre 35% y 42% de grasa La mantequilla posee una densidad de911 (kg/m3).Se trata de un alimento muy graso, rico en grasas saturadas, colesterol y calorías. Propiedades químicas: Caracteres organolépticos normales. Materia grasade leche mínimo 80%. Sólidos no grasos de leche, máximo 2%. Humedad máximo 16%. Punto de fusión 28-37°C Índice de refracción a 40°C: 1,4546-1,4569. Grado de refracción a 40°C: 40- 45. Índice de yodo32-45. | Propiedades químicas: La margarina está hecha de aceite vegetal y por lo tanto tiene ácidos grasos insaturados que tienen un efecto neutro sobre el colesterol de LDL o malo. Pero consumidosen exceso puede bajar el colesterol de HDL o colesterol bueno. Propiedades químicas: Punto de fusión (25-35 °C)Densidad 0.911 g/cm³ 80% de materia grasa Rico engrasas trans. |

Tipo de grasa y el tipo de acido graso de la mantequilla y la margarina. La mantequilla tiene grasas saturadas, colesterol y calorías. En cambio la...