los huertos

El nuevo huerto escolar
Está surgiendo un nuevo modelo de huerto escolar que
responde más ampliamente a las necesidades de
hoy. Está orientado a la alfabetización ecológica, los
medios de subsistencia, la mejora de la alimentación,
la educación nutricional y la preparación para la vida
activa, concede prioridad a la educación práctica,
integra varias materias y su infl uencia seextiende a la
totalidad de la escuela, la familia y la comunidad.
El aprendizaje en primer lugar
El primer reto consiste en establecer el programa de
aprendizaje.
La mayor parte de los huertos existentes tienen
objetivos educativos y no educativos, y las escuelas no
desearán renunciar a los benefi cios materiales de los
ingresos, los alimentos, la mejora de la alimentación y
elbienestar ambiental. Muchos de éstos son también
esenciales para los objetivos educativos, puesto que los
niños no pueden aprender a cultivar alimentos si no lo
hacen realmente.
Sin embargo, desde un punto de vista realista o ético
no cabe esperar que los niños en edad escolar produzcan
un volumen signifi cativo de ingresos, alimenten a
la totalidad de la escuela o consigan unos efectosimportantes en su propia salud sólo mediante los huertos
escolares. Por consiguiente, una primera decisión en
materia de políticas consiste en dar prioridad a los
objetivos educativos de las actividades hortícolas de los
niños. La fi nalidad de la escuela es el aprendizaje y sólo
el aprendizaje puede ayudar a las personas a afrontar la
vida en el futuro, facultar a la sociedad paraprotegerse a
sí misma y reducir la dependencia de la ayuda.
Poner el aprendizaje en primer lugar plantea algunos
problemas. Por ejemplo:
• Las propias escuelas pueden encontrarse divididas
entre los objetivos prácticos y educativos.
• Otra cuestión es el tiempo: para hacer que las
actividades hortícolas sean plenamente educativas se
necesita el doble de tiempo.
• En general se consideraque para que un programa
de horticultura y educación nutricional tenga éxito es
importante que esté integrado en el plan de estudios,
en una simbiosis perfecta. Sin embargo, el plan de
estudios está siempre sobrecargado y sometido a
presión.
Plan de estudios multidisciplinario
El aprendizaje basado en el huerto (GBL) es “una
estrategia didáctica que utiliza el huerto como
instrumentode enseñanza” (Wikipedia). Esta defi nición
amplia abarca todo, desde las matemáticas hasta del
arte. Sin embargo, los huertos tienen su propio plan de
estudios básico. ¿Cuáles son sus componentes?
©FAO/Giuseppe Bizzarri12 NUEVA política DE huertos escolares
Los huertos son el lugar apropiado, a veces el único,
para aprender la manera de:
• cultivar alimentos con éxito;
• respetar elmedio ambiente en la práctica directa
(por ejemplo, conservación del agua, sustitución de
árboles);
• reconocer la relación entre la horticultura y una
nutrición adecuada y aprender a cultivar productos
alimenticios saludables;
• valorar las hortalizas, frutas y legumbres frescas,
incluidas las autóctonas;
• almacenar y conservar los alimentos y prepararlos de
manera inocua;
•comprender las vinculaciones entre alimentación y
salud;
• aplicar los conceptos de buena alimentación y vida
sana a las propias prácticas;
• resistir a la comida basura;
• comercializar y vender alimentos;
• explicar y demostrar a otros el aprendizaje y los
conocimientos propios.

Este programa de aprendizaje básico es común a
las comunidades tanto ricas como pobres, a las que
unela preocupación compartida por la agricultura, el
medio ambiente, la salud y los medios de subsistencia.
Esto ayuda a crear actividades conjuntas fructíferas e
intercambiar experiencias e ideas.
¿Cómo se puede vincular este plan de estudios basado
en el huerto con el plan de estudios general?
• El componente central son las prácticas hortícolas
básicas del ciclo de crecimiento. Si en...