Los lipidos

INDICE

CARATULA
INDICE
1.- CLASIFICACIO DE LOS GLUCIDOS
1.1.-CONCEPTO
1.2.-SINONIMOS
1.3.-LOS GLUCIDOS SIMPLES
1.4.-LOS GLUCIDOS COMPUESTOS
2.-MONOSACARIDOS
2.1.-MONOSACARIDOS DE SEIS ATOMOS DE CARBONO
2.1.1.-LA GLUCOSA
2.1.2.-LA MANOSA
2.1.3.-LA FRUCTUOSA
2.1.4.-LA GALACTOSA
2.1.5.-OTROS
2.2.- MONOSACARIDOS DE CINCO ATOMOS DE CARBONO
2.1.1.- LA ARABINOSA
2.1.2.-LA RIBOSA2.1.3.-LA XILOSA
3.- LOS DISACARIDOS Y LOS TRISACARIDOS
4.-POLISACARIDOS
5.-LA GLUCOSA EN EL ORGANISMO HUMANO

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1.-CLASIFICACION DE LOS GLUCIDOS:
1.1.-CONCEPTO:
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos (del griego σάκχαρον quesignifica "azúcar") son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional aldehído. Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía. Otras biomoléculas energéticas son las grasas y, en menor medida, las proteínas.
El término "hidrato de carbono" o "carbohidrato"es poco apropiado, ya que estas moléculas no son átomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua, sino que constan de átomos de carbono unidos a otros grupos funcionales. Este nombre proviene de la nomenclatura química del siglo XIX, ya que las primeras sustancias aisladas respondían a la fórmula elemental Cn(H2O)n (donde "n" es un entero=De 3 en adelante; según el númerode átomos). De aquí que el término "carbono-hidratado" se haya mantenido, si bien posteriormente se vio que otras moléculas con las mismas características químicas no se corresponden con esta fórmula. Además, los textos científicos anglosajones aún insisten en denominarlos carbohydrates lo que induce a pensar que este es su nombre correcto. Del mismo modo, en dietética, se usa con más frecuenciala denominación de carbohidratos.
Los glúcidos pueden sufrir reacciones de esterificación, aminación, reducción, oxidación, lo cual otorga a cada una de las estructuras una propiedad especifica, como puede ser de solubilidad.
1.2.-Sinónimos
* Carbohidratos o hidratos de carbono: Ha habido intentos para sustituir el término de hidratos de carbono. Desde 1996 el Comité Conjunto de la UniónInternacional de Química Pura y Aplicada (International Union of Pure and Applied Chemistry[1]) y de la Unión Internacional de Bioquímica y Biología Molecular (International Union of Biochemistry and Molecular Biology) recomienda el término carbohidrato y desaconseja el de hidratos de carbono.

* Glúcidos: Este nombre proviene de que pueden considerarse derivados de la glucosa porpolimerización y pérdida de agua. El vocablo procede del griego "glycýs", que significa dulce.
* Azúcares: Este término sólo puede usarse para los monosacáridos (aldosas y cetosas) y los oligosacáridos inferiores (disacáridos). En singular (azúcar) se utiliza para referirse a la sacarosa o azúcar de mesa.
* Sacáridos: Proveniente del griego σάκχαρον que significa "azúcar". Es la raíz principal de lostipos principales de glúcidos (monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos).
* Los nutricionistas y dietistas clasificaban anteriormente los carbohidratos como simples (monosacáridos y disacáridos) o complejos (oligosacáridos y polisacáridos). El término carbohidrato complejo fue usado por primera vez en la publicación Dietary Goals for the United States (1977) del Comitéseleccionado del Senado, donde los denominaron "frutas, vegetales y granos enteros".[4] Las pautas dietéticas generalmente recomiendan que los carbohidratos complejos y las fuentes de carbohidratos simples ricas en nutrientes, como frutas y productos lácteos deberían cubrir el grueso del consumo de carbohidratos. Las guías dietéticas para los americanos USDA 2005 prescindieron de la distinción entre...