LOS LIPIDOS

Los lípidos son sustancias de origen biológico solubles en solventes organicos.
Las grasas, los aceites, determinadas vitaminas y hormonas, asi como la mayor parte de los componentes no proteicos delas membranas son lípidos.
Son la variación sistémica de la concentración de una sustancia que influye en el comportamiento de una célula
Los lípidos presentan ciertas características que losconvierten en nutrientes esenciales para un buen funcionamiento orgánico. Cumplen funciones específicas sobre los tejidos y membranas que permiten entre otras funciones una buena transmisión nerviosa
Seclasifican en 2 grandes grupos: 

Saponificables e Insaponificables

Lípidos saponificables
Los lípidos saponificables son los lípidos que contienen ácidos grasos en su molécula y producen reaccionesquímicas de saponificación.
Tienen como función prioritaria servir como reserva de energía.
Los lípidos saponificables son:
Ácidos grasos saturados : Son lípidos que no presentan dobles enlaces entre susátomos de carbono. Se encuentran en el reino animal. Ejemplos: ácido láurico, ácido mirístico, ácido palmítico, acido margárico, ácido esteárico, ácido araquídico y ácido lignogérico.Ácidos Insaturados: Poseen dobles enlaces en su configuración molecular. Se encuentran en el reino vegetal. Por ejemplo: ácido palmitoleico, ácido oleico, ácido elaídico, ácido linoleico, ácido linolénico yácido araquidónico y acidonervónico.
Fosfolípidos Se caracterizan por tener un grupo fosfato en su configuración molecular.
Glucolípidos: Son lípidos que se encuentran unidos a un glúcido.Lípidos insaponificables
Los lípidos insaponificables son aquellos que no tienen ácidos grasos en su composición, tampoco son esteres, y por lo tanto, no sufren saponificaciones.
Los lípidos insaponificables son:
Terpenos:Son los derivados del hidrocarburo isopreno. Entre ellos se encuentran las vitamina E, A, K y aceites esenciales.
Esteroides: Son derivados del hidrocarburo esterano. Dentro de este grupo se...