Los Lácteos

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Pertenecientes al tercer grupo se hallan la leche y sus derivados, a lo que conocemos como lácteos, son productos perecederos de manejo delicado debido a su rápida descomposición.
Dentrode la nutrición existen macro nutrientes y micro nutrientes, los macro nutrientes son aquellos que se conforman de cadenas químicas elaboradas como son proteínas, lípidos y carbohidratos.
A losmicronutrientes pertenecen los minerales y las vitaminas, que están conformadas por cadenas simples su componente principal es el calcio.
La función de las proteínas es construir y preparar los tejidos delorganismo. Forman parte de importantes enzimas, o menos elaboradas que las anteriores.
Los lácteos, son muy completos y tienen de macronutrientes a las proteínas en mayor cantidad y los lípidos, yde micronutrientes hormonas y anticuerpos.
En cuanto al calcio, es un mineral que da firmeza y resistencia a la estructura ósea de nuestro cuerpo, esta estructura se compone de huesos, uñas ydientes. Aunque el cabello no forma parte de la estructura ósea, la ingesta equilibrada de proteínas y calcio, se ve reflejada en una linda cabellera.
El calcio es esencial para la conducción normal de losnervios, la división celular y la conducción eléctrica en el corazón. Produce y activa enzimas y hormonas que regulan la digestión, la energía y el metabolismo de las grasas.
El calcio tambiéninterviene en la regulación de las contracciones musculares, coagulación de la sangre y permeabilidad de las membranas musculares.
Cuando no se consume el calcio suficiente a lo largo de las etapas de lavida y en particular en la infancia, el cuerpo tomará directamente de la estructura ósea este calcio ocasionando a la larga la descalcificación ósea y más adelante, la osteoporosis. En las mujeres elrequerimiento de calcio es mayor que en los varones debido a los procesos hormonales, embarazo y lactancia.
Significa que proteínas y calcio trabajan en conjunto y se potencian mutuamente, por lo...