Los lípidos

Introducción………………………………………………….………...2
¿Qué son los lípidos?
Clasificación bioquímica
Lípidos saponificables
Simples
Complejos………………………………………………………………….3
Ácidos grasos
Acilgliceridos………………………….………………………………..…4
Ceras
Complejos
Fosfolípidos………………………………………………………….……5
Glucolípidos
Lípidos insaponificables
Terpenos
Esteroides……………………………………………………………….….6
Funciones
Importancia para losorganismos vivientes………………………………………………………………..…...7,8
Conclusión………………………………………………………………….9
Bibliografía………………………………………………………...............10




En este proyecto final de química hablaremos sobre lo que son los lípidos, como se clasifican, en donde los podemos encontrar, para que nos sirven y porque son importantes. Bueno, empezaremos definiendo en qué consisten los lípidos; los lípidosson aquellos constituyentes de los tejidos de las plantas y animales que son solubles en disolventes de baja polaridad, como cloroformo, tetracloruro de carbono, éter, dietílico y benceno. En los organismos animales los lípidos tienen funciones tanto estructurales como energéticas. Constituyen una parte considerable de los alimentos y también tienen un gran uso industrial. Sus funciones energéticasson de gran importancia, ya que tienen un valor calórico muy elevado (9kcal por gramo). Sirven también como amortiguadores del cuerpo y aisladores de la temperatura corporal. Además, los lípidos o grasas se almacenan en el organismo, principalmente en el tejido conjuntivo subcutáneo, en la cavidad abdominal y en el tejido conectivo intramuscular, constituyendo grandes reservas de energía. Loslípidos se caracterizan por la presencia de ácidos grasos o sus derivados, y por la solubilidad en solventes de grasas, como acetona, alcohol, éter y cloroformo. Los lípidos son constituyentes esenciales de prácticamente todas las células animales y vegetales. En el cuerpo humano se concentran en las membranas celulares y en cerebro y tejido nervioso.
Químicamente los lípidos están formados por cincoelementos principales: carbón, hidrogeno, oxígeno y, ay veces, nitrógeno y fosforo.
Los ácidos grasos son alrededor de 15 y se encuentran en las grasas y los aceites. Aportan energía química metabólica concentrada de 19 kilocalorías por gramo ingerido. Lo que representaría más del doble de lo que aportan los hidratos de carbono o las proteínas. Suelen ingerirse como triglicéridos y representanentre el 20 y el 30% del aporte calórico total de la dieta humana, aunque su consumo es muy variable según la cultura y el nivel socioeconómico.
Los alimentos que contienen grasas y aceites suelen ser además fuentes importantes de vitaminas A, D, E Y K conocidas como vitaminas liposolubles. Además de su valor energético, los ácidos grasos son responsables del atractivo sensorial de los alimentos,es decir, nos permiten apreciar el sabor, aroma y la textura de nuestras comidas. Y por si fuera poco, contribuyen en forma importante a la sensación de la saciedad.
Después de esta introducción veremos los tipos de lípidos que hay y como se dividen, como es su estructura de cada uno de ellos, su función, en donde las podemos encontrar, así también como su importancia en el cuerpo humano.Los lípidos son biomoléculas muy diversas; unos están formados por cadenas alifáticas saturadas o insaturadas, en general lineales, pero algunos tienen anillos (aromáticos). Algunos son flexibles, mientras que otros son rígidos o semiflexibles hasta alcanzar casi una total Flexibilidad mecánica molecular; algunos comparten carbonos libres y otros forman puentes de hidrógeno.
La mayoría delos lípidos tiene algún tipo de carácter no polar, es decir, poseen una gran parte apolar o hidrofóbico (“que le teme al agua” o “rechaza al agua”), lo que significa que no interactúa bien con solventes polares como el agua. Otra parte de su estructura es polar o hidrofílica (“que ama el agua” o “que tiene afinidad por el agua”) y tenderá a asociarse con solventes polares como el agua; cuando...