Los Lípidos

Instituto Santa María
Antofagasta

Los nutrientes: lípidos

Integrantes:
Michelle Correa
Francisca Fernández
Valentina Rojo
Curso: 8° A
Fecha:
Índice

Índice………………………………………………………………………………….1

Introducción…………………………………………………………………………2

¿Qué son los lípidos?.........................................................................................3

Característicasgenerales…………………………………………………………4

Clasificación…………………………………………………………………………5

Lípidos saponificables……….…………………………...………………………...6

Lípidos saponificables………………………………………………………………7

Lípidos insaponificables…………………………………………………………….8

Sus funciones…………………………………………………………………………9
Importancia de los lípidos en los seres vivos………………………………….10

Exceso y falta de lípidos en elcuerpo…………………………………………11

Conclusión…………………………………………………………………………...12

Bibliografía……………………………………………………...……………………13

1
Introducción

Los nutrientes son los materiales orgánicos e inorgánicos que usa un ser vivo para desarrollarse, obtener energía, entre otras cosas que le sirven para realizar sus funciones vitales.

Todos los organismos interactúan con el medio en que habitan, de este obtiene todo lo que necesita y elimina losdesechos de las reacciones químicas que ocurren en cada célula que lo componen.

Estos nutrientes se encuentran en algunos alimentos. Hay 2 tipos de ellos:

Materiales orgánicos: son sustancias químicas que han sido desechadas por cualquier ser vivo. Están los:
* Carbohidratos o hidratos de carbono
* Proteínas
* Lípidos
* Vitaminas

Nosotras vamos a hablar sobre los lípidos.

2¿Que son los lípidos?

Los lípidos son materias orgánicas compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor cantidad oxígeno, pero también tienen fósforo, azufre y nitrógeno.

A estos se les llama comúnmente “grasas”, pero está mal nombrado ya que las grasas son un tipo de lípidos que vienen de animales.

3
Características generales

Están formados por cadenas generalmentelineales, pero algunos tienen anillos. Otros son flexibles o no flexibles y también semiflexibles.

La mayoría de los lípidos tiene un tipo de carácter polar, además de tener una parte apolar o hidrofóbico ("que le teme al agua" o "rechaza al agua"), lo que significa que no se combina bien con solventes polares como el agua. Otra parte de su estructura es polar o hidrofílica ("que ama el agua").

4Clasificación


Saturados

Ácidos grasos
Insaturados

Simples
Lípidos con
ácidos grasos
(Saponificables) Complejos

Esteroides
Lípidos sin
Ácidos grasos
(Insaponificables)
Eicosanoides

5
Lípidos saponificables:
Ácidos grasos

Los ácidos grasos son los componentes característicos de muchos lípidos y rara vez se encuentranlibres en las células. Son moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal, y con un número par de átomos de carbono. Los  ácidos grasos  se pueden clasificar en dos grupos:  
 Saturados: casi siempre son sólidos a temperatura ambiente.

Insaturados: casi siempre son líquidos a temperatura ambiente.

Los lípidos también se pueden clasificar según su consistencia entemperatura ambiente:
Aceite: cuando la grasa es líquida (aceite de oliva)
Grasa: cuando la grasa es sólida (manteca de cerdo)

Acilgricéridos

Son ácidos grasos con glicerina formados por una reacción de condensación. Existen 3 tipos:

* Monoglicéridos: 1 molécula de gliceria se une a 1 de acidos grasos.
* Diacilglicéridos: 1 molécula de glicerina se une a 2 de acidos grasos.
*Triacilglicéridos: 1molécula de glicerina se une a 3 de acidos grasos, es la reserva energétican de animales que se encuentran en las grasa y los vegetales que se encuentran en los aceites.

6
Céridos

Se obtienen por esterificación de una ácido graso con un alcohol monovalente lineal de cadena larga, insolubles en medios acuosos, y sólidos cuando están a...