los pescados
Páginas: 3 (741 palabras)
Publicado: 29 de marzo de 2013
Los pescados
El término pescado se aplica a los peces que han sido extraídos de su medio natural, para su utilización como alimento. Se obtienen distintos tipos de pescado. El término se aplicasimplemente a los peces, de ahí la palabra pescado, y desde la caída del Imperio romano hasta los inicios de la Edad Moderna se aplicaba incluso a ciertas aves acuáticas como los patos, los gansos ylas barnaclas, que eran comidos en cuaresma, cuando no se podía comer otra carne que la de pescados y mariscos ya que, por una leyenda atribuida a las barnaclas, que las consideraba una metamorfosis deciertos bivalvos, se clasificaba a estas aves como pescado.
En el 2007 los tres países principales consumidores de pescado son: Islandia, Japón y Portugal.
Hay 8 tipos de pescados y otros queutilizamos pero los más comunes son:
Pescado blanco: Es el que tiene un bajo contenido en grasas (lenguado, merluza, rodaballo, abadejo, Trachurus Murphy, etc.)
Pescado azul: Es aquél que tiene un altocontenido en grasas (bocarte, bonito, caballa, salmón,1 sardina, ( Albacora), etc.)
Peces planos: Son los que tienen como característica que, naciendo con la forma típica de un pez, van variandoésta hasta hacerse planos, para poder vivir en el fondo. De aquí que tengan los dos ojos en el mismo lado de la cara, la boca torcida y las aletas pectorales una encima de otra. En estos peces sedenomina lado ciego el que tienen en contacto con el fondo. Al ser peces que viven en profundidades muy pequeñas, son muy aptos para criarse en piscifactorías. Son ejemplos de éstos el lenguado,el rodaballo y el gallo (Lepidorhombus boscii).
Túnidos: Atún, Bonito, Bonito del norte
Esparcidos: Aligoté, Besugo, Breca, Chopa, Dorada, Pargo, Salema, Sargo.
Salmónidos: Salmón, Trucha, Truchaarcoiris, Trucha marisca, Trucha blanco y negro.
Pescado pelágico: Atún, Boquerón o bocarte, Bacaladilla, Dorado, Lubina, Merluza, Sardina.
Salsas
En gastronomía se denomina salsa a una...
El término pescado se aplica a los peces que han sido extraídos de su medio natural, para su utilización como alimento. Se obtienen distintos tipos de pescado. El término se aplicasimplemente a los peces, de ahí la palabra pescado, y desde la caída del Imperio romano hasta los inicios de la Edad Moderna se aplicaba incluso a ciertas aves acuáticas como los patos, los gansos ylas barnaclas, que eran comidos en cuaresma, cuando no se podía comer otra carne que la de pescados y mariscos ya que, por una leyenda atribuida a las barnaclas, que las consideraba una metamorfosis deciertos bivalvos, se clasificaba a estas aves como pescado.
En el 2007 los tres países principales consumidores de pescado son: Islandia, Japón y Portugal.
Hay 8 tipos de pescados y otros queutilizamos pero los más comunes son:
Pescado blanco: Es el que tiene un bajo contenido en grasas (lenguado, merluza, rodaballo, abadejo, Trachurus Murphy, etc.)
Pescado azul: Es aquél que tiene un altocontenido en grasas (bocarte, bonito, caballa, salmón,1 sardina, ( Albacora), etc.)
Peces planos: Son los que tienen como característica que, naciendo con la forma típica de un pez, van variandoésta hasta hacerse planos, para poder vivir en el fondo. De aquí que tengan los dos ojos en el mismo lado de la cara, la boca torcida y las aletas pectorales una encima de otra. En estos peces sedenomina lado ciego el que tienen en contacto con el fondo. Al ser peces que viven en profundidades muy pequeñas, son muy aptos para criarse en piscifactorías. Son ejemplos de éstos el lenguado,el rodaballo y el gallo (Lepidorhombus boscii).
Túnidos: Atún, Bonito, Bonito del norte
Esparcidos: Aligoté, Besugo, Breca, Chopa, Dorada, Pargo, Salema, Sargo.
Salmónidos: Salmón, Trucha, Truchaarcoiris, Trucha marisca, Trucha blanco y negro.
Pescado pelágico: Atún, Boquerón o bocarte, Bacaladilla, Dorado, Lubina, Merluza, Sardina.
Salsas
En gastronomía se denomina salsa a una...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.