PESCADO

El término pescado se refiere a los peces que se usan como alimento. Estos peces pueden ser pescados en el agua -océanos, mares, ríos, lagos...-; pero también pueden ser criados mediante técnicas de acuicultura. En concordancia con los distintos tipos de peces, se obtienen distintos tipos de pescado. El término se aplica simplemente a los peces, de ahí la palabra pescado, y desde la caída delImperio romano hasta los inicios de la Edad Moderna se aplicaba incluso a ciertas aves acuáticas como los patos, los gansos y las barnaclas, que eran comidos en cuaresma, cuando no se podía comer otra carne que la de pescados y mariscos ya que, por una leyenda atribuida a las barnaclas, que las consideraba una metamorfosis de ciertos bivalvos, se clasificaba a estas aves como pescado.
En laactualidad (primera mitad del 2007), los tres países principales consumidores de pescado son: Islandia, Japón y Portugal.
Se conoce como pescadería al local donde se exhibe el pescado para su comercialización minorista, atendida por pescaderos o pescaderas. Pescado


Pescado dispuesto para su venta en un bazar de Odesa


Pescadito frito.


Diversos pescados.
El término pescado se refiere a lospeces que se usan como alimento. Estos peces pueden ser pescados en el agua -océanos, mares, ríos, lagos...-; pero también pueden ser criados mediante técnicas de acuicultura. En concordancia con los distintos tipos de peces, se obtienen distintos tipos de pescado. El término se aplica simplemente a los peces, de ahí la palabra pescado, y desde la caída del Imperio romano hasta los inicios de laEdad Moderna se aplicaba incluso a ciertas aves acuáticas como los patos, los gansos y las barnaclas, que eran comidos en cuaresma, cuando no se podía comer otra carne que la de pescados y mariscos ya que, por una leyenda atribuida a las barnaclas, que las consideraba una metamorfosis de ciertos bivalvos, se clasificaba a estas aves como pescado.
En la actualidad (primera mitad del 2007), los trespaíses principales consumidores de pescado son: Islandia, Japón y Portugal.
Se conoce como pescadería al local donde se exhibe el pescado para su comercialización minorista, atendida por pescaderos o pescaderas.
Índice [ocultar]
1 Pescado blanco
2 Pescado azul
3 Peces planos
4 Túnidos
5 Espáridos
6 Salmónidos
7 Pescado pelágico
8 Pescado demersal
9 Otros usos del pescado
10 Valornutricional
11 Higiene en el consumo del pescado
12 Véase también
13 Referencias
14 Enlaces externos
Pescado blanco[editar]
Es el que tiene un bajo contenido en grasas (lenguado, merluza, rodaballo, abadejo, Trachurus murphyi, etc.)
Pescado azul[editar]
El pescado azul tiene un contenido en grasa superior al 5% (bocarte, bonito, caballa, salmón,1 sardina, ( Albacora), etc.). Es una fuentenatural de ácidos grasos omega-3, un ácido graso esencial.
Peces planos[editar]
Son los que tienen como característica que, naciendo con la forma típica de un pez, van variando ésta hasta hacerse planos, para poder vivir en el fondo. De aquí que tengan los dos ojos en el mismo lado de la cara, la boca torcida y las aletas pectorales una encima de otra. En estos peces se denomina lado ciego el quetienen en contacto con el fondo. Al ser peces que viven en profundidades muy pequeñas, son muy aptos para criarse en piscifactorías. Son ejemplos de éstos el lenguado, el rodaballo y el gallo (Lepidorhombus boscii).


Filete de Atún Aleta Amarilla en Costa Rica
Túnidos[editar]
Atún
Bonito
Bonito del norte
Espáridos[editar]
Aligoté
Besugo
Breca
Chopa
Dorada
Pargo
Salema
SargoSalmónidos[editar]
Salmón
Trucha
Trucha arcoiris
Trucha marisca
Trucha blanco y negro
Pescado pelágico[editar]
Atún
Boquerón o bocarte
Bacaladilla
Dorado
Lubina
Merluza
Sardina
Pescado demersal[editar]
El pescado demersal es aquél que, por oposición al pelágico, viven en las proximidades del fondo. Algunos autores lo llaman nectobentónico. (Nectobentos: organismos bénticos que viven en...