los pescados

Los pescados
El término pescado se aplica a los peces que han sido extraídos de su medio natural, para su utilización como alimento. En concordancia con los distintos tipos de peces, se obtienendistintos tipos de pescado.
Clasificación de los pescados.
Según su hábitat
Peces de agua marina: A este grupo pertenecen la mayor cantidad de peces que consumimos. Los mismos provienen del mar endonde las aguas son ricas en socio, yodo y cloro, los que les otorga un sabor y olor más pronunciado.
Peces de agua dulce: Provienen de ríos, arroyos y lagos, en cuyas aguas podemos encontrar magnesio,fósforo y potasio. Son pescados de carne mas sosa y menos consumidos que los anteriores.
Según la forma de su cuerpo
Peces planos: Se caracterizan por tener los ojos de un solo lado de la cara y laboca torcida y son lo que generalmente viven en el fondo del mar. Por ejemplo el lenguado, el gallo y la platija.
Peces redondos: En este caso los ojos se encuentran uno a cada lado de la cara yentre las especies más comunes encontramos el abadejo, el bacalao y la merluza negra entre otros.
Según su contenido graso
Blancos: Su contenido graso máximo es del 2%, y son fáciles de digerir; eneste grupo podemos encontrar el abadejo, la pescadilla la raya, la lubina, la merluza, la platija y el lenguado entre algunos.
Semigrasos: Poseen un contenido graso entre el 2 y el 5 %. Entre ellospodemos contar con el besugo, la carpa, el rape, el rodaballo, la breca y la truca.
Azules: Su contenido graso supera el 6% y puede alcanzar hasta el 15%.Entre algunos nombraremos: el arenque, elboquerón, la caballa, el jurel, la palometa, el pez espada, el salmo, la sardina, el atún y la anguila.

Valor nutricional:
Las variedades de pescado son ricas en proteínas y minerales esenciales; elpescado de agua salada (el que se pesca en el mar) suele ser excepcionalmente rico en ácidos grasos, en especial ácidos grasos insaturados, omega 3 y minerales como el yodo, cinc, fósforo, selenio....