Los Porotos

Phaseolus es un género en la familia Fabaceae con unas cincuenta especies de plantas, todas nativas de América. Las especies de este género son conocidas vulgarmente como porotos, frijoles,habichuelas o judías de acuerdo a las distintas regiones en las que se encuentran
Descripción
Phaseolus: del griego phaséolos que significa brote alargado
Importancia económica y Cultural
Los frijoles sonuno de los cultivos más antiguos del mundo.
Los porotos o frijoles se consumen como un vegetal, es decir sus hojas y vainas, y principalmente sus frutos inmaduro como asi también el grano maduro. Sonentonces un cultivo que se adapta a muchos nichos tanto en términos agronómicos como de preferencia de los consumidores. Tienen cortos habitos de crecimiento arbustivo y mínima competencia, por esopueden ser plantados con otras especies, por ejemplo en casos de reforestación o con otros arboles frutales. Estas legumbres son de vital importancia en la agricultura, ya que forman asociaciones conbacterias que "fijan el nitrógeno del aire". En efecto, esto equivale a una fertilización interna, es y la principal razón de que las legumbres sean más ricas en proteínas que otras plantas.[5]Propiedades
Los frijoles poseen un alto contenido en proteínas y en fibra, siendo así mismo una fuente excelente de minerales.
Historia
El frijol está comprobado que es mexicano. Son uno de los alimentosmás antiguos que el hombre conoce; han formado parte importante de la dieta humana desde hace miles de años. Se encuentran entre las primeras plantas alimenticias domesticadas y luego cultivadas. Losfrijoles comunes empezaron a cultivarse hace aproximadamente 7000 años A.C. en el sur de México y Guatemala. En México, los nativos cultivaron los frijoles blancos, negros y todas las demásvariedades de color. También semillas pequeñas y semillas grandes. Puesto que las culturas mesoamericanas de México cruzaron el continente americano, estos frijoles y las prácticas de cultivo se propagaron...