LUIS PASTEUR. ¡Los microbios son un peligro!

Después de la muerte del gran Spallanzani, la caza de microbios se halla estacionada, parecía casi seguro que los animales microscópicos iban a quedar reducidos a curiosidades de museo. Sondemasiado pequeños demasiado confusos nadie sabrá nunca nada con certeza, acerca de ellos.
Pasteur mientras tanto seguía dedicado a sus libros, fue Enviado a la escuela Normal de Paris, donde su afición porla química despertó; de aquí empezó a realizar investigaciones por cuenta propia.
Es esta época, un francés, Cagniard de la Tour, andaba manipulando en 1837 con las cubas de fermentación de lasfábricas de cerveza, recogió unas cuantas gotas espumosas de una de esas cubas y al obsérvalas al microscopio noto que una de las paredes de los diminutos glóbulos de levadura frotaban yemas con las quesalen de las semillas al germinar.
Investigaciones ulteriores le dejaron convencido de que ningún conocimiento de cebada y lúpulo se convertirían en cerveza de no estar presentes las levaduras vivas yen pleno desarrollo.
Pasteur descubrió que tenía 4 clases de ácido tartárico y no solamente dos, y que en esta naturaleza hay variedad de compuestos extraños exactamente iguales, que unos son como lasimágenes de otros; pero alcanzaría la fama al ofrecer su ayuda a un fabricante de azúcar de remolacha.
- Lo que queremos saber es si la ciencia recompensa la ayuda que recibe. Consiga usted enelevar el rendimiento de azúcar de las remolachas, denos un mayor producto de alcohol, y entonces vera como le ayudamos a usted y a su laboratorio.
Debido a las dificultadas que se presentaba en lafermentación, Pasteur tomo muestra de la cubas que no daban alcohol, era una substancia grisácea y viscosa, y otra porción de cubas sanas que producían cantidades normales de alcohol. Examino almicroscopio las cubas sanas y vio que estaban llenas de glóbulos diminutos mucho más pequeños que cualquier cristal conocido, de color amarillento y en cuyo interior había enjambres de curiosos puntos en...