Lípidos
Páginas: 8 (1933 palabras)
Publicado: 31 de marzo de 2011
*Lípidos*
¿Qué son los lípidos?
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno, que tienen como característica principal el ser hidrofóbicas o insolubles en agua y sí en disolventes orgánicos como la bencina, el alcohol, elbenceno y el cloroformo.
La región hidrófoba de los lípidos es la que presenta solo átomos de carbono unidos a átomos de hidrógeno, como la larga "cola" alifática de los ácidos grasos o los anillos de esterano del colesterol; la región hidrófila es la que posee grupos polares o con cargas eléctricas, como el hidroxilo (–OH) del colesterol, el carboxilo (–COO–) de los ácidos grasos, el fosfato(–PO4–) de los fosfolípidos, etc.
Características Generales
Los lípidos son biomoléculas muy diversas; unos están formados por cadenas alifáticas saturadas o insaturadas, en general lineales, pero algunos tienen anillos (aromáticos). Algunos son flexibles, mientras que otros son rígidos o semiflexibles hasta alcanzar casi una total flexibilidad molecular; algunos comparten carbonos libres y otrosforman puentes de hidrógeno.
La mayoría de los lípidos tiene algún tipo de carácter polar, además de poseer una gran parte apolar o hidrofóbico ("que le teme al agua”), lo que significa que no interactúa bien con solventes polares como el agua. Otra parte de su estructura es polar o hidrofílica ("que ama el agua") y tenderá a asociarse con solventes polares como el agua; cuando una moléculatiene una
región hidrófoba y otra hidrófila se
dice que tiene carácter
anfipático.
Clasificación por estado físico
Cuando los triglicéridos son sólidos a temperatura ambiente se les llama grasas, y cuando son líquidos se les llama aceites. La mayor parte de los triglicéridos que se encuentran en los mamíferos son grasas, ejemplo: la manteca.
En las plantas y en los animalesde sangre fría los triglicéridos son aceites, ejemplo: aceite de bacalao, aceite de soya, aceite de maíz, etc.
Las ceras son ésteres de ácidos grasos de cadena larga con alcoholes de cadena larga. Se presentan con frecuencia en la naturaleza y en diferentes funciones en plantas y animales. Un ejemplo es la cera de las abejas que es un material de alto peso molecular que usan estos insectospara formar su panal.
Clasificación biológica
Los lípidos son un grupo muy heterogéneo que usualmente se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (lípidos saponificables) o no lo posean (lípidos insaponificables).
Lípidos saponificables
Son los que poseen un ácido graso en su estructura. Los lípidos saponificables agrupan a los derivados poresterificación u otras modificaciones de ácidos grasos, y se sintetizan en los organismos a partir de la aposición sucesiva de unidades de dos átomos de carbono.
Simples
Lípidos que sólo contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.
Acilglicéridos. Cuando son sólidos se les llama grasas y cuando son líquidos a temperatura ambiente se llaman aceites.
Céridos (ceras)
Complejos
Son los lípidos queademás de contener en su molécula carbono, hidrógeno y oxígeno, también contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido. A los lípidos complejos también se les llama lípidos de membrana pues son las principales moléculas que forman las membranas celulares.
-Fosfolípidos
Fosfoglicéridos
Fosfoesfingolípidos
-Glucolípidos
Cerebrósidos
GalgliósidosÁcidos grasos
Son las unidades básicas de los lípidos saponificables, y consisten en moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada con un número par de átomos de carbono (12-24) y un grupo carboxilo terminal. La presencia de dobles enlaces en el ácido graso reduce el punto de fusión. Los ácidos grasos se dividen en saturados e insaturados.
Saturados
Sin dobles enlaces entre...
¿Qué son los lípidos?
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno, que tienen como característica principal el ser hidrofóbicas o insolubles en agua y sí en disolventes orgánicos como la bencina, el alcohol, elbenceno y el cloroformo.
La región hidrófoba de los lípidos es la que presenta solo átomos de carbono unidos a átomos de hidrógeno, como la larga "cola" alifática de los ácidos grasos o los anillos de esterano del colesterol; la región hidrófila es la que posee grupos polares o con cargas eléctricas, como el hidroxilo (–OH) del colesterol, el carboxilo (–COO–) de los ácidos grasos, el fosfato(–PO4–) de los fosfolípidos, etc.
Características Generales
Los lípidos son biomoléculas muy diversas; unos están formados por cadenas alifáticas saturadas o insaturadas, en general lineales, pero algunos tienen anillos (aromáticos). Algunos son flexibles, mientras que otros son rígidos o semiflexibles hasta alcanzar casi una total flexibilidad molecular; algunos comparten carbonos libres y otrosforman puentes de hidrógeno.
La mayoría de los lípidos tiene algún tipo de carácter polar, además de poseer una gran parte apolar o hidrofóbico ("que le teme al agua”), lo que significa que no interactúa bien con solventes polares como el agua. Otra parte de su estructura es polar o hidrofílica ("que ama el agua") y tenderá a asociarse con solventes polares como el agua; cuando una moléculatiene una
región hidrófoba y otra hidrófila se
dice que tiene carácter
anfipático.
Clasificación por estado físico
Cuando los triglicéridos son sólidos a temperatura ambiente se les llama grasas, y cuando son líquidos se les llama aceites. La mayor parte de los triglicéridos que se encuentran en los mamíferos son grasas, ejemplo: la manteca.
En las plantas y en los animalesde sangre fría los triglicéridos son aceites, ejemplo: aceite de bacalao, aceite de soya, aceite de maíz, etc.
Las ceras son ésteres de ácidos grasos de cadena larga con alcoholes de cadena larga. Se presentan con frecuencia en la naturaleza y en diferentes funciones en plantas y animales. Un ejemplo es la cera de las abejas que es un material de alto peso molecular que usan estos insectospara formar su panal.
Clasificación biológica
Los lípidos son un grupo muy heterogéneo que usualmente se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (lípidos saponificables) o no lo posean (lípidos insaponificables).
Lípidos saponificables
Son los que poseen un ácido graso en su estructura. Los lípidos saponificables agrupan a los derivados poresterificación u otras modificaciones de ácidos grasos, y se sintetizan en los organismos a partir de la aposición sucesiva de unidades de dos átomos de carbono.
Simples
Lípidos que sólo contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.
Acilglicéridos. Cuando son sólidos se les llama grasas y cuando son líquidos a temperatura ambiente se llaman aceites.
Céridos (ceras)
Complejos
Son los lípidos queademás de contener en su molécula carbono, hidrógeno y oxígeno, también contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido. A los lípidos complejos también se les llama lípidos de membrana pues son las principales moléculas que forman las membranas celulares.
-Fosfolípidos
Fosfoglicéridos
Fosfoesfingolípidos
-Glucolípidos
Cerebrósidos
GalgliósidosÁcidos grasos
Son las unidades básicas de los lípidos saponificables, y consisten en moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada con un número par de átomos de carbono (12-24) y un grupo carboxilo terminal. La presencia de dobles enlaces en el ácido graso reduce el punto de fusión. Los ácidos grasos se dividen en saturados e insaturados.
Saturados
Sin dobles enlaces entre...
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