MACROMOL CULAS RESULTADOS Intro 1

Digestión de
Macromoléculas
Méndez Canarios Ausel
Vargas Carreño Leonardo Augusto
Lozano Cervantes Karla Daniela
Martinez Ulloa Ana Karen

Introducción
 Las células obtienen energía a partir de
diversas fuentes, siendo esto un parámetro
para clasificarlas de acuerdo a su capacidad
para sintetizar sus factores de crecimiento; que
son sustancias que favorecen su desarrollo.
 De acuerdo a loanterior, las bacterias se
pueden clasificar en auxótrofas, si requieren
factores de crecimiento del medio exterior, y
protótrofas si no los necesitan.

Requerimientos nutricionales y
clasificación fisiológica
Fuente de
Energía

Proceso fisiológico
Física (luz)

Fototrofía

Química

Quimiotrofía

Únicamente CO2

Autotrofía

Orgánico

Heterotrofía

Donador inicial
de electrones

InorgánicoLitotrofía

Orgánico

Organotrofía

Aceptor final de
electrones

Orgánico

Fermentación

Inorgánico

Respiración anaerobia

O2

Respiración aerobia

CO2

Autotrofia, fotosíntesis,
metanogénesis

Carbono

 Las sustancias de las cuales las células
consiguen energía en ocasiones son muy
grandes, por lo que las células han
desarrollado mecanismos para reducir esas
moléculas y obtener unas más pequeñas que
seanincorporables a sus rutas metabólicas.
 Estos mecanismos consisten básicamente en
la liberación de enzimas capaces de
hidrolizar a las moléculas del medio.

Polímeros Biológicos y enzimas
despolimerizantes
Polímero

Enzima

Polisacáridos

Glicosidasas

Proteínas

Proteinasas, proteasas o
polipeptidasas

Lípidos

Esterasas

Ácidos Nucleicos

Nucleasas

Acción enzimática (catabolismo
yanabolismo)

Importancia de la digestión de
macromoléculas
 La digestión de un tipo de moléculas es un
parámetro que sirve para clasificar a las
bacterias.
 Una cepa desconocida pude ser identificada
por su capacidad de degradar a las
moléculas presentes en el medio.

Objetivos
 Identificar si las bacterias en cuestión tienen
la capacidad de degradar ciertas
macromoléculas.
 Aprender los fundamentosbioquímicos de
las pruebas realizadas.

Fundamentos de las
pruebas
 Hidrólisis de gelatina: algunas bacterias tienen
la capacidad de liberar gelatinasas, que son
enzimas que hidrolizan a la gelatina.
 Hidrólisis de almidón: las bacterias secretan
amilasas, que son enzimas que rompen los
enlaces glucosídicos del polisacárido.
 Hidrólisis de caseína: la presencia de caseinasa
producida poralgunas bacterias provoca la
hidrólisis de la caseína presente en la leche.

 Prueba del agar yema de huevo: la yema de huevo es rica en
lípidos, los cuales pueden ser degradados por las bacterias
que tienen la capacidad de producir lipasas, responsables de
la hidrólisis de los compuestos grasos.
 Prueba de la hemólisis: Esta basado en la lisis de los
eritrocitos por medio de la acción metabólicade los
microorganismos en agar sangre, por medio de actividad de
enzimas como la hemolisina. Según el tipo de hemolisis, se
pueden clasificar como: α,β o γ.
 Prueba de la leche tornasol: el tornasol es un indicador que
vira de azul a rosa cuando el pH baja por acción de la
fermentación de la leche que da como producto ácido láctico.

Agar Sangre
  hemólisis: hemólisis parcial
  hemólisis:hemólisis total
 γ hemólisis: no hay hemólisis

El halo verde en la alfa
hemólisis es debido a la
liberación de un
producto de
degradación de la
hemoglobina llamado
biliverdina, este
producto se obtiene a
partir de la reacción de
oxidación de la
hemoglobina,

DESARROLLO
EXPERIMENTAL

HIDRÓLISIS DE GELATINA EN TUBO
a) Prueba de la licuefacción de la gelatina
en tubo

Sembrar los
microorganism
ospor
picadura con
el asa recta en
los tubos con
medio de
gelatina.

Incubar a
37°C durante
24 a 48
horas.

Pasar los
tubos a 4°C o
colocarlos en
baño de hielo
por una hora.

Si después
del
enfriamiento
el tubo está
líquido es
una prueba
positiva.

b) Prueba de la digestión de la gelatina y la caseína
en caja
Etiquetar
cada
sector
con el
nombre
del
microorg
anismo
que se
inoculara

Sembrar los...