macronutrientes





UNIVERSIDAD NACIONAL
DE EDUCACION
ENRIQUE GUZMAN Y VALLE


FACULTAD: AGROPECUARIA Y NUTRICIÓNESPECIALIDAD: AGROPECUARIA
TEMA: MACRONUTRIENTES
ESTUDIANTE: ARPASI LAURA NESTOR DAMIÁN
CALLE SAVEDRA ISRAEL
CÓDIGO: 20100082
SECCIÓN: G1
PROMOCION: 2010
2013







DEDICATORIA











Este trabajo es de dicado para todas laspersonas que se preocupan por la buena
alimentación, ya que es muy importante para
continuar una vida de mucha actividad física.
Y también agradezco a la profesora por darnos
sus conocimientos y comprensión.


INDICE GENERAL


INTRODUCCIÓN



Los macronutriente, al hablar de macronutrientes hablamos de los nutrientes más importantes que necesita el cuerpo que aportan calorías(energía ) para poder estar en actividad física y mental, dentro de ellos hay tres muy importantes, hidratos de carbono también llamado carbohidratos, lípidos, proteínas. Pero también son reconocidas algunas como el oxigeno y el agua que son minerales pero son indispensable para el cuerpo, ya que ayuda mucho a mejor y transportar fácilmente los macronutrientes para su buena utilidad que es laenergía.
























LOS MACRONUTRIENTES



1) CARBOHIDRATOS
La fuente principal de energía para casi todos los asiáticos, africanos y latinoamericanos son los carbohidratos. Los carbohidratos constituyen en general la mayor porción de su dieta, tanto como el 80 por ciento en algunos casos. Por el contrario, los carbohidratos representan únicamente del 45 al50 por ciento de la dieta en muchas personas en países industrializados.
Los carbohidratos son compuestos que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno en las proporciones 6:12:6. Durante el metabolismo se queman para producir energía, y liberan dióxido de carbono (CO2) y agua (H2O). Los carbohidratos en la dieta humana están sobre todo en forma de almidones y diversos azúcares. Los carbohidratosse pueden dividir en tres grupos:
monosacáridos, ejemplo, glucosa, fructosa, galactosa;
disacáridos, ejemplo, sacarosa (azúcar de mesa), lactosa, maltosa;
polisacáridos, ejemplo, almidón, glicógeno (almidón animal), celulosa.
1.1) Monosacáridos
Los carbohidratos más sencillos son los monosacáridos o azúcares simples. Estos azúcares pueden pasar a través de la pared del tracto alimentario sinser modificados por las enzimas digestivas. Los tres más comunes son: glucosa, fructosa y galactosa.
La glucosa, a veces también denominada dextrosa, se encuentra en frutas, batatas, cebollas y otras sustancias vegetales; es la sustancia en la que se convierten muchos otros carbohidratos, como los disacáridos y almidones, por las enzimas digestivas. La glucosa se oxida para producir energía, calory dióxido de carbono, que se elimina con la respiración.
Debido a que la glucosa es el azúcar en la sangre, con frecuencia se utiliza como sustancia para dar energía a las personas a las que se alimenta por vía endovenosa. La glucosa disuelta en agua estéril, casi siempre en concentraciones de 5 a 10 por ciento, por lo general se utiliza con este propósito.
La fructosa se encuentra en la mielde abeja y algunos jugos de frutas. La galactosa es un monosacárido que se forma, junto con la glucosa, cuando las enzimas digestivas fraccionan la lactosa o azúcar de la leche.


1.2) Disacáridos
Los disacáridos, compuestos de azúcares simples, necesitan que el cuerpo los convierta en monosacáridos antes que se puedan absorber en el tracto alimentario. Ejemplos de disacáridos son la...