Macronutrientes

























Las células están compuestas fundamentalmente de macromoléculas y agua. A su vez las macromoléculas están constituidas por unidades más pequeñas denominadas monómeros. La nutrición microbiana consiste en suministrar a las células los componentes químicos necesarios para sintetizar sus monómeros. No todos los nutrientes se requieren en las mismascantidades, algunos llamados macronutrientes se precisan en grandes cantidades, mientras que otros, llamados micronutrientes se requieren en menores cantidades, y a veces sólo en cantidades trazas.

4.1 Macronutrientes

Los microorganismos necesitan de un compuesto como fuente de carbono. En materia seca, una célula típica contiene 50 % de carbono, principal elemento de todas lasmacromoléculas.
Muchos microorganismos heterótrofos pueden asimilar compuestos orgánicos carbonados y usarlos para formar nuevo material celular. Entre otros, están los aminoácidos, ácidos grasos, ácidos orgánicos, azúcares, bases nitrogenadas y compuestos aromáticos. Algunos microorganismos son autótrofos, capaces de construir todas sus estructuras orgánicas a partir del dióxido de carbono con la energíaobtenida de la luz o de compuestos inorgánicos
Después del carbono, el elemento más abundante es el nitrógeno que constituye alrededor del 12 % de la biomasa seca de una bacteria. En la naturaleza se presenta en forma orgánica e inorgánica; sin embargo, la mayor parte del nitrógeno natural disponible está en forma inorgánica, como amoníaco (NH3), nitratos (NO3) o nitrógeno molecular (N2-). Lamayoría de las bacterias son capaces de usar amoníaco como única fuente de nitrógeno, otras pueden usar nitratos y sólo algunas bacterias pueden usar el nitrógeno gaseoso (fijadoras de nitrógeno).
El fósforo se presenta en la naturaleza en forma de fosfatos orgánicos e inorgánicos y la célula lo necesita fundamentalmente para la síntesis de ácidos nucleicos y fosfolípidos. El azufre se requiereporque es un componente estructural de los aminoácidos cisteina y metionina y porque se presenta en ciertas vitaminas como tiamina, biotina y ácido lipoico así como en la coenzima A.
El potasio es necesario para una gran diversidad de enzimas, entre ellas algunas implicadas en la síntesis de proteínas. El magnesio funciona como estabilizador de ribosomas, membranas celulares, ácidos nucleicos ytambién se necesita para la actividad de ciertas enzimas. El calcio ayuda a estabilizar la pared bacteriana y tiene una función importante en la termorresistencia de las endosporas. El sodio es requerido en alta concentración por los microorganismos marinos, en cambio otros crecen bien en ausencia de este elemento. El hierro es fundamental en la respiración celular y también es un elemento clavepara los citocromos y para las proteínas que contienen hierro y azufre, implicadas en el transporte de electrones.

4.2 Micronutrientes

Aunque los micronutrientes se requieren en muy pequeñas cantidades, son tan importantes para el funcionamiento celular como los macronutrientes. Los micronutrientes son los metales cromo, cobalto, cobre, manganeso, molibdeno, níquel, selenio, tungsteno,vanadio y zinc No son requeridos por todas las células, algunos se necesitan sólo en microorganismos muy específicos.




4.3 Factores de crecimiento

Los factores de crecimiento: vitaminas (tiamina, biotina, piridoxina) aminoácidos, purinas y pirimidinas, son compuestos orgánicos que, como los micronutrientes, se necesitan en muy pequeñas cantidades y solo por algunas células. Aunque lamayoría de microorganismos son capaces de sintetizar estos compuestos, en algunos casos es necesario suministrarlos en el medio de cultivo.

4.4 Medios de cultivo

Los medios de cultivo son las soluciones nutritivas que se usan en el laboratorio para el cultivo de los microorganismos. En Microbiología se usan dos tipos de medios de cultivo: los químicamente definidos y los complejos o no...