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Las enzimas son complejos proteicos capaces de acelerar las reacciones bioquímicas que ocurren en la digestión, las enzimas son el factor químico de la digestión, en donde se realiza la reducción detamaño de las moléculas de los alimentos a los elementos más simples que los forman, para así de esta manera ser absorbidos en el intestino delgado y luego distribuidos a todo el organismos(sistemas).

La digestión enzimática o química empieza por la boca al formarse el bolo alimenticio que es la mezcla del alimento ingerido y la saliva rica en enzimas. La saliva a más de ayudar a la formacióndel bolo alimenticio, sirve como bactericida y lubricante. Los almidones (carbohidratos) son digeridos químicamente en la boca por medio de la enzima amilasa.

El bolo alimenticio es luego enviadoal estómago por medio del esófago donde se digerirán las proteínas de la carne por ejemplo mediante la intervención de las proteasas.

Luego del estómago, las proteínas digeridas, los carbohidratosparcialmente digeridos y las grasas no digeridas, pasan al intestino delgado a través del denominado duodeno, lugar donde se finaliza la digestión química para luego pasar a la porción restante delintestino delgado para que este absorba todos los nutrientes catabolizados en la digestión previa. Las grasas no digeridas que se mencionan con anterioridad son desdobladas en el duodeno con la ayudade las lipasas.

Al terminar la digestión el bolo alimenticio que empezó en la boca se convierte en una sustancia lechosa llamada quilo mismo que esta compuesta por elementos digeridos (nutrientes),sustancias no nutritivas y elementos como las vitaminas que no requieren digestión alguna. Ya para finalizar el proceso de digestión, los nutrientes son absorbidos por el epitelio intestinal parapasar al sistema circulatorio y linfático que distribuyen los nutrientes por todo el organismo.

Como se ve en este texto, las enzimas juegan un papel importantísimo en la nutrición de animales y el...