magnesio

PÉRDIDA DE MAGNESIO POR EL USO DE SAL REFINADA

La sal de mar tiene la siguiente composición:





















Es decir, si sumamos el contenido de cloro, sodio,sulfato, magnesio, calcio, potasio y otros constituyentes, esto nos da 35,26 gramos.

Al hacer la siguiente regla de tres:

Si en 35,26 gramos de sal de mar hay 1,3 g de magnesio, en 6 gramos de salrefinada (que es lo máximo que se debe consumir de sal al día según la OMS), ¿cuánto magnesio habrá?

Tenemos que 6 x 1,3 / 35,26 = 0,221 gramos

Esto significa que si la persona consume poca sal aldía (6 gramos), estaría dejando de consumir 221 mg de Magnesio, porque la sal refinada no contiene este importante elemento.

Sabemos que los cereales refinados sólo aportan el 16% de magnesio(siempre y cuando el pan, por ejemplo, sea fermentado con levadura para que pierda los fitatos que fijan los minerales).

Veamos los datos sobre el contenido de magnesio en el pan blanco y el panintegral, en el arroz blanco y el arroz integral, y en otros dos productos:

Pan blanco 100 gm: 24 mg; pan integral 100 gm: 92 mg (diferencia: 69 mg)
Arroz blanco 100 gm: 64 mg; Arroz integral 100 gm:157 mg (diferencia: 93 mg)
Frijoles secos 100 gm: 25 mg
Espinaca 100 gm: 58 mg
Es decir que por el solo hecho de comer arroz blanco y pan blanco se está dejando de consumir 162 mg de magnesio esoaplica para un consumo de pan al desayuno y un plato de arroz al día. Si a esta suma le agregamos los 221 mg de magnesio que se pierden por consumir sal refinada, tenemos la asombrosa cantidad de 383 mgde magnesio (una tableta de cloruro de magnesio de MINERALIN aporta 175 mg de magnesio).
Datos tomados del libro: Food composition and nutrition tables. Sturtgart: Editorial MEDPHARMA ScientificPublishers.
En el libro Dietoterapia de Krause (12 edición) en el cuadro 3-27 de la página 112, sólo aparecen el arroz integral (una taza, con 84 mg de magnesio) y el pan de trigo entero (una...