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Buenos Aires, 04 de September de 2013
Estimado Productor:
Sr/a: (nombre del productor)

Le damos la bienvenida como productor de “Dulce de Leche” y le deseamos éxito en su nuevo emprendimiento.Queríamos aprovechar la oportunidad para informarle su número de productor. El mismo es (numero) y su fecha de alta al sistema es (fecha) .
Asimismo, a continuación leenviamos una copia del Código Alimentario Argentino (en el capítulo VIII, Lacteos) que establece las pautas que deberá responder el dulce de leche que Ud. manufacture.
Además le adjuntamos un modelode folleto que puede utilizar para la promoción de su nuevo emprendimiento. (haga clic aquí)
Sin otro particular, saludamos a Ud.
Atentamente.


Productores Asociados de Dulce de Leche
DirectorLic. Andrés Gimenez

El Producto:
Deberá responder a las siguientes características:
Consistencia sirupuosa, textura lisa, suave y uniforme; sin cristales perceptibles organolépticamente.
Tambiénpodrá presentarse:
En forma de tabletas.
De 100 gr., 150 gr., 200 gr, y sucesivamente.
Con consistencia semisólida.
Parcialmente cristalizado
(pero con una humedad que no supere el 15 %m/m).
Presentará al microscopio una distribución razonablemente homogénea de los glóbulos grasos.
La cantidad de agua no podrá superar el 30 % m/m.
Estará permitido en su elaboración:
Laneutralización parcial de la acidez propia, a partir de la incorporación de alcalinizantes permitidos.
La substitución parcial de hasta un 40 % de la azúcar blanca por otros edulcorantes nutritivos permitidos.La hidrólisis parcial de la lactosa por acción de la enzima lactasa (sin declaración en el rotulado).
El agregado de substancias aromatizantes (naturales o sintéticas) autorizadas excepto aromasa:
Dulce de leche.
Leche.
Crema de leche.
El agregado de ácido sórbico (o su equivalente de sorbato de potasio o potasio hasta un máximo de 600 mg st/kg sc (600 ppm).
Rotulación
Deberá...