Mandarina

FICHA TÉCNICA: MANDARINA

CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL BIEN

Denominación del bien : MANDARINA/ MANDARINAS
Denominación técnica : MANDARINA
Segmento 50/Clase 12/Familia 15 ONU :Nombre del Bien en el Catalogo ONU :
Código ONU :
Unidad de medida : kilogramo (Kg.)
Descripción General : La mandarina es un fruto fresco cuyo nombre científicoes Citrus nobilis , de la familia de las Rutaceae.

CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA FICHA

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Características Físicas – Organolépticas

La mandarina destaca su aporte en agua y calorías y el alto contenido en ácido ascórbico que posee, es el cítrico más parecido ala naranja, aunque de menor tamaño, su piel es gruesa y de color anaranjado fuerte. La pulpa es carnosa y está formada por un considerable número de gajos o celdillas llenos de jugo, los cualescontiene vitamina C, vitamina B, ácido cítrico, azúcar reductora y caroteno. Su piel o cáscara tiene aceite volátil y glucósido y sus semillas, aceites grasos, proteínas y sustancias amargas.
Lamandarina es una de las frutas que más carotenoides presenta en su composición, la mandarina es pobre en azúcares, pero su contenido en agua es mayor que en el resto de los cítricos. En el Perú lasvariedades más comerciales son las Satsumas y las Clementinas.

Forma: son infrutescencias de forma ovalada y gruesa,
Color: Cáscara amarilla o naranja característica
Tamaño: homogéneo, mediano
Peso: Porunidad entre 150 a 200 gramos aproximadamente.
Sabor: ácido característico (dulce ligeramente acidulado)

Composición nutricional
La mandarina tiene la siguiente composición nutricional:

[pic]Características microbiológicas

[pic]

n: Es el número de unidades de muestra que deben ser examinados de un lote de alimentos, para satisfacer los requerimientos de un plan de muestreo...