Mani

El maní es una de las principales oleaginosas del mundo, con una participación de 9.3 por ciento de la producción total.
Es una importante fuente de proteínas de origenvegetal para consumo humano y animal.
Además, genera valiosos ingresos a países en vías de desarrollo, en los quese desarrolla el 90 por ciento de la producción mundial.
Para Nicaragua el maní representa una importantefuentede ingresos en el comercio internacional. En 2003 las exportaciones de maní generaron 28.4 millones de dólares y a agosto de 2004 ya se había sobrepasado estacantidad, exportándose 29.9 millones.
Es el producto agrícola de exportación que mejor desempeño hamostrado en los últimos 10 años. Desde 1994 el valor de las exportaciones ha crecido a un ritmo de 19 por ciento anual, siendo el medio desubsistencia de muchos productores a nivel nacional.
Por supuesto, genera cuantiosos y necesarios puestos de trabajo en el área rural nicaragüense en la época de siembra y cosecha. En este trabajo se pretende mostrar las características generales del rubro y dar una visión global de su mercado a nivel internacional y nacional, resaltando la importancia y perspectivas que tiene para Nicaragua.Generalidades
El cultivo del maní o cacahuete ocurrió hace por lo menos4 mil años en el actual noroeste de Argentina y sur de Bolivia. En el siglo XVI entró a África donde se desarrolló un segundo centro genético y, de ahí, se extendió hacia todo el continente asiático. Hoy en día se cultiva en todos los países tropicales y subtropicales.

Composición de las semillas de maní (participaciónporcentual)
Agua 5 %
Proteina 30%
Grasa 48%
Carbohidratos 15%
Fibra cruda 3 %
Ceniza 2 %

La composición proteínica y de grasas del maní es muy favorable para la alimentación humana.
Las semillas se consumen crudas, cocidas o tostadas, se las procesa para producir mantequilla de maní, dulces y bocadillos o se las utiliza para sopas y salsas.
El 40% de la producción mundial se utilizapara el procesamiento de aceites. La torta prensada de maní contiene 40-50% de proteína. Se procesa para la producción de harina que sirve, a su vez, para el enriquecimiento proteínico de alimentos.
El forraje y la torta prensada son utilizados como alimento rico en proteína para animales. Las cáscaras sirven como combustible, fibra cruda para forraje, materia cruda, tableros alivianados,producción de celulosa o para compota.

Ficha técnica
Nombre vulgar: maní; cacahuete;
Familia: leguminosae
Subfamilia: papilionoideae
Nombre: Arachis hypogaea
Subgéneros: hypogaea; fastigiata
Variedades: virginia; española;valencia; runner
Origen: Sudamérica
Botánica: herbácea anual
Altura: 20 a 60 cm.
Brote principal: recto laterales: rectos; extendidos;rastreros
Peculiaridad; frutomadura dentrode la tierra;raíces con rizobiosnitrificantes
Climatología: tropical-subtropical;áridoSuelo:fértil; drenado;suelto, pH >7.0
Hongo: Aspergillus flavus(produce aflatoxina)
La producción mundial de oleaginosas 2003/04 fue de336.33 millones de toneladas, de las cuales el maní participa en 9.6 por ciento, detrás de la soya (56.4%), colza (11.7%) y algodón (10.6%).
La producciónmundial ha crecido a un ritmo de 3.9% anual desde 1972 debido, tanto al aumento del área cultivada, como de los rendimientos agrícolas. Sin embargo, estos últimos han jugado un papel cada vez más importante. Durante el ciclo 2003/04 la producción mundial se redujo en 5 por ciento, debido a los problemas climáticos en China y otras regiones africanas y la crisis financiera en Argentina querepercutió negativamente en las áreas cultivadas, reduciendo su producción en 40 por ciento.
El descenso de la producción China representa 53 por ciento del total de la reducción mundial. No obstante, para el ciclo 2004/05, el USDA estima que la producción mundial se recuperará, impulsada por un aumento estimado de la producción China que alcanzará el record histórico de15.8 millones de toneladas...