Manipulación Alimentos

Actividad Semana 1

|Apreciado/a estudiante: después de estudiar cuidadosamente los contenidos de la primera semana y haber solucionado las |
|inquietudes sobre el tema, usted ya seencuentra en capacidad de realizar la siguiente actividad |

Actividad 1. Normas de Higiene.

Fortalecimiento conceptual

1. Buscar en el decreto 3075 del 97que alimentos se clasifican como alimentos de mayor riesgo para la salud pública y dar ejemplos de cada uno de ellos.

|Tipo de Alimento |Ejemplo|
|Carne, productos cárnicos y sus preparados. |Carne fresca de pollo, res o cerdo. |
|Leche y derivados lácteos.|Leche entera o modificada, yogur, kumis, diferentes tipos de quesos|
| |y mantequilla.|
|Productos de la pesca y sus derivados. |Pescado fresco, pescado en filetes congelados, mariscos, pulpo, |
| |entre otros.|
|Productos preparados a base de huevo. |Salsas como la Mayonesa, ponqués y panes. |
|Alimentos de bajaacidez empacados en envases | |
|sellados herméticamente (pH >4.5). |Encurtidos, enlatados.|
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|Alimentos o comidas preparados de origen animal|Embutidos como salchichas o jamón, preparados a base de pollo como|
|listos para el consumo. |los nuggets o pinchos, toda la comida congelada lista para consumir|
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