manipulacion alimentos

Páginas: 10 (2450 palabras) Publicado: 27 de abril de 2014

limpieza y desinfeccion
1 -que es jabon : es un producto que sirve para la higiene personal y para lavar determinados objetos. Se puede encontrar en pastilla, en polvo, en crema o en líquido.El jabón generalmente es el resultado de la reacción química entre un alcali (generalmente hidroxido de sodio o de potasio) y algún acido graso; esta reacción se denomina saponificación. El ácido grasopuede ser de origen vegetal o animal, por ejemplo, manteca de cerdo o aceite de coco. El jabón es soluble en agua y, por sus propiedades detersivas, sirve comúnmente para lavar.
- que es detergente: es una sustancia tensioactiva y anfipatica que tiene la propiedad quimica de disolver la suciedad o las impurezas de un objeto sin corroerlo. La palabra inglesa equivalente es detergent. El términoalemán empleado es tensid, que parece más preciso, ya que hace referencia directa a sus propiedades físico-química. En Esto implica que puedan calificarse como detergentes sustancias tan dispares como la saliva, el jabon o la gasolina dependiendo de sobre qué superficies sean empleadas.
- DIFERENCIA 1 : El Detergente Sirve Para Lavar O Quitar La Mugre Mas Intensamente Que El Jabon, Ya Sea En LaRopa, En Un Accesorio.Etc
- diferencia 2 : El Jabon Es Una Forma Rapida De Desinfectar Un Area Ya Sea Manos, Platos Etc. El Detergente Para Areas Grandes.
- diferencia 3 : El Detergente Es Un Poco Fuerte Para La Piel, En Cambio El Jabon No Es Tan Corrosivo Mas Bien Adecuado.

2 -que es limpiar: Limpiar es la ausencia de suciedad. El propósito de la limpieza es disminuir o exterminar losmicroorganismos en la piel y en los muebles, es decir en objetos animados e inanimados. Evitando también olores desagradables. El lavado es una de las formas de conseguir la limpieza, usualmente con agua más algún tipo de jabón o detergente. En tiempos más recientes, desde la teoría microbiana de la enfermedad, también se refiere a la ausencia de gérmenes.


- que es desinfectar: Se denominadesinfectar a un proceso físico o químico que mata o inactiva agentes patogenos tales como bacterias, virus y protozoos impidiendo el crecimiento de microorganismos patogenos en fase vegetativa que se encuentren en objetos inertes.Los desinfectantes reducen los organismos nocivos a un nivel que no dañan la salud ni la calidad de los bienes perecederos reducen el número de microorganismos a un nivel seguro.- que es esterilizar: se denomina esterilizar al proceso validado por medio del cual se obtiene un producto libre de microorganismos viables. El proceso de esterilización debe ser diseñado, validado y llevado a cabo de modo de asegurar que es capaz de eliminar la carga microbiana del producto o un desafío más resistente.Dado que la esterilidad no puede demostrarse de manera absoluta sin causarla destrucción completa de todas las unidades.
- 3 diferencias de limpiar: a diferencia de desinfectar limpiar determina limpiar un area de cosas o productos que estorvan en un area, tambien se puede denominar limpiar una zona de suciedades a la vista humana, tambien a liquidos o gotas que producen suciedad a la vista del ser humano.
- 3 diferencias de desinfectar: a diferencia de limpiar,desinfectar limpia suciedades que no son visibles al ojo humano, por ej despues de limpiar recurrimos a desinfectar para asegurarnos de que este totalmente limpia un area, tambien congela gran parte de microorganismos y evita que crezcan rapidamente.
- 3 diferencias de esterilizar: a diferencia de desinfectar, esterilizar es una forma fisica o quimica que mata y congela casi todos los microorganismosen un producto determinado, ademas definitivamente asegura un producto del crecimiento de microorganismos es muy eficaz, cumple la funcion de limpiar y desinfectar al tiempo.

3 -que es un desinfectante: es un liquido compuesto por alcohol y cloro, que funciona como limpiador de suciedades y organismos que no son visibles al ojo humano, ademas neutraliza estos microorganismos. ej: lo podemos...
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