manipulacion de alimentos

Ficha de caracterización :
Nombre (s) Apellido (s):
Documento:

Identificación de la Guía de Aprendizaje: No. 001
Curso Virtual
Higiene y manipulación de alimentos
Modalidad deFormación
Presencial
Semipresencial
Virtual

X


Módulo
Módulo: 1 de 4
Puntaje
Acción 1 = APROBO
Acción 2= APROBO
APROBO

1. Introducción.
Esta guía es un instrumento que pretende ayudarlo amejorar su comprensión y conocimiento de algunos aspectos de la legislación sanitaria y los alimentos y sus clasificaciones, aplicándolas a la higiene y manipulación de alimentos.

2. Actividad:Desarrollar el presente taller- guía ( ver abajo numeral 2.2: soporte argumentativo ) para la consolidación y apropiación de los conceptos de la legislación sanitaria y los alimentos y susclasificaciones.


2.1. Fundamentación Teórica
Estimado aprendiz lo invito a que indague, manifieste y amplíe su conocimiento sobre estos aspectos:

Normatividad para el control de higiene en plantas yestablecimientos de alimentos.
Definición de alimento
Clasificación de los alimentos según el Decreto 3075/97.
Clasificación de los alimentos por estabilidad, función y riesgo.

Soporte TeóricoComo soporte documental le recomiendo los siguientes sitios de lecturas:

Lectura No 1:coloque estas direcciones en su buscador google y de clichttp://www.invima.gov.co/normatividad/alimentos/decreto3075de1997
http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=1177
http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=3337http://www.scribd.com/doc/8550364/Clasificacion-de-ALIMENTOS
http://www.elergonomista.com/alimentos/gruposalimentos.htm
http://www.monografias.com/trabajos11/consal/consal.shtml


Ubique y reverencie además otras lecturas y búsquedas queusted estimó necesarias, incluso las cibergrafías.


2.2. Soporte Argumentativo – Actividades a desarrollar :
Con base en las lecturas adelantadas y el resrumen de la semana, desarrolle las...