manipulacion de alimentos
Páginas: 3 (561 palabras)
Publicado: 20 de septiembre de 2013
MANIPULADOR DE ALIMETOS
. PRACTICAS HIGIENICAS Y MEDIDAS DE PROTECCION Baño diario, lavado bucal. Lavado de manos, uñas cortas, limpias y sin esmalte. Pelo recogido y protegido por un gorro o mallade ojo pequeño. Llevar a cabo la limpieza y desinfección de manos siempre que inicie o ingrese al puesto de actividad, después de: ir al servicio sanitario, sonarse, manejar dinero, contacto delcuerpo consigo mismo (rasquiña), y cada vez que sea necesario. Usar vestimenta (bata, tapabocas y gorro) de color claro; con cierres o cremalleras; sin bolsillos ubicados por encima de la cintura. Usarcalzado cerrado, de material resistente, impermeable y con tacón bajo.
Usar guantes limpios y sin roturas. No utilizar anillos, aretes, joyas u otros accesorios. En caso de usar lentes, asegurarlos ala cabeza mediante bandas. No comer, no beber o masticar cualquier producto, como tampoco, no fumar o escupir en las áreas de manipulación. El manipulador que presente enfermedades o heridas seráexcluido de toda actividad directa con alimentos. El manipulador llevara a cabo una valoración medica antes de desempeñar su trabajo y periódicamente un reconocimiento medico
Recepción de materia primaEl personal encargado de inspeccionar los animales debe de contar con el manejo adecuado de la temperatura en los animales, usar guantes limpios y usar lentes.
Clasificación
El encargado de estepaso debe tener un alto conocimiento en peso, tamaño y volumen de los animales, emplear una vestimenta adecuada como son: batas, zapatos cerrados, tapabocas y gorro.
Lavado
Tener una gran habilidaden lavado adecuado de alimentos. El encomendado debe conservar manos limpias, sin esmaltes y uñas cortas.
Cocción
Manejar la temperatura adecuada que le otorgada por la empresa. El responsable deeste no puede comer, beber o masticar en el área de cocción
Descabezado/despellejado y limpieza
El personal en cargo debe contar con una gran habilidad con la guillotina, raspador y contar con...
. PRACTICAS HIGIENICAS Y MEDIDAS DE PROTECCION Baño diario, lavado bucal. Lavado de manos, uñas cortas, limpias y sin esmalte. Pelo recogido y protegido por un gorro o mallade ojo pequeño. Llevar a cabo la limpieza y desinfección de manos siempre que inicie o ingrese al puesto de actividad, después de: ir al servicio sanitario, sonarse, manejar dinero, contacto delcuerpo consigo mismo (rasquiña), y cada vez que sea necesario. Usar vestimenta (bata, tapabocas y gorro) de color claro; con cierres o cremalleras; sin bolsillos ubicados por encima de la cintura. Usarcalzado cerrado, de material resistente, impermeable y con tacón bajo.
Usar guantes limpios y sin roturas. No utilizar anillos, aretes, joyas u otros accesorios. En caso de usar lentes, asegurarlos ala cabeza mediante bandas. No comer, no beber o masticar cualquier producto, como tampoco, no fumar o escupir en las áreas de manipulación. El manipulador que presente enfermedades o heridas seráexcluido de toda actividad directa con alimentos. El manipulador llevara a cabo una valoración medica antes de desempeñar su trabajo y periódicamente un reconocimiento medico
Recepción de materia primaEl personal encargado de inspeccionar los animales debe de contar con el manejo adecuado de la temperatura en los animales, usar guantes limpios y usar lentes.
Clasificación
El encargado de estepaso debe tener un alto conocimiento en peso, tamaño y volumen de los animales, emplear una vestimenta adecuada como son: batas, zapatos cerrados, tapabocas y gorro.
Lavado
Tener una gran habilidaden lavado adecuado de alimentos. El encomendado debe conservar manos limpias, sin esmaltes y uñas cortas.
Cocción
Manejar la temperatura adecuada que le otorgada por la empresa. El responsable deeste no puede comer, beber o masticar en el área de cocción
Descabezado/despellejado y limpieza
El personal en cargo debe contar con una gran habilidad con la guillotina, raspador y contar con...
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