MANTENIMIENTO EQUIPOS DE COCCION

Cómo Realizar Mantenimiento Preventivo a sus Equipos de Cocción?

ESTUFA ESTUFA DE FOGÓN ABIERTO
Una vez que las rejillas superiores están frías, remójelas en agua con un buen disolvente degrasas, raspándole primero la materia encostrada.
Las rejas y quemadores de las deben ser hervidos en una solución de soda salina u otro disolvente de grasa.
Limpie los puertos taponados de los quemadorescon un alambre rígido o un pica hielo.

FOGÓN DE TAPA CERRADA
Cuando las planchas superiores se han enfriado un poco, frótelas vigorosamente con arpillera pesada o lana de acero. Remueva toda lacomida cocinada que se haya depositado bajo las llamas, tapas, anillos o planchas.
NUNCA VIERTA AGUA SOBRE LOS FOGONES.
Haga revisar y ajustar todas las conexiones de los quemadores por parte de unrepresentante de la compañía de servicio de gas.

HORNOS
Remueva los derrames y hervores rápidamente antes de que el material tenga tiemposuficiente para carbonizarse.
Espere hasta que el hornoesté frío y luego limpie el fondo y los lados con un paño húmedo (no mojado).
Siga las instrucciones de mantenimiento del fabricante para los hornos de limpiado continuo y de auto limpiado.
Nunca viertaagua sobre las superficies del horno para enfriarlas. Tenga cuidado con bisagras rotas en las puertas o grietas que permiten la fuga de calor limpiando muy cuidadosamente todas las migas y materialencostrado de la zona de apertura.
No azote ni se pare sobre las puertas del horno.Revise el nivelado del horno.
Revise que no hayan abolladuras en los lados o la parte de abajo del horno.PARRILLAS
Desocupe el depósito de grasa y lávelo con una solución disolvente suave.
Lave los protectores de goteo y las rejillas. Si es necesario, raspe la rejilla con un raspador metálico de tresesquinas.
Friegue toda la cámara del asador y el frente del equipo.
Limpie los quemadores y asegúrese que las aperturas y persianas de ventilación están despejadas.
Manipule las unidades de refracción...