Mantequilla Vs Margarina

La mantequilla es la grasa de la leche, que pasa por un proceso de pasteurización, centrifugación y sedimentación en frío, para obtener este producto graso.
Es una forma de conservar la grasa de laleche, eliminando el agua. Técnicamente es una emulsión de agua en grasa y la grasa que contiene procede  exclusivamente de la leche.
La margarina está elaborada con aceites vegetales, líquidos atemperatura ambiente (maíz, girasol, soya o coco), y la combinación de múltiples grasas, como: palma, girasol, soja o algodón entre otras que se someten a un proceso industrial de endurecimiento paraadquirir su consistencia sólida y untable.
La composición nutricional difiere en algunos aspectos, mientras que en otros son muy similares. Es falso que una "engorde" más que la otra, aportanprácticamente las mismas calorías. Pero, sí es cierto, que se diferencian en el tipo de grasas que aportan.
Es fácil de entender, ya que la procedencia de las dos es totalmente distinta.
Vitaminas. Lamantequilla es una gran fuente de vitaminas A, D y E, y contiene proteínas y minerales como calcio, fósforo, sodio, potasio y magnesio. En cambio la margarina puede contener vitaminas sólo si le sonañadidas.
Sabor. La mantequilla tiene un sabor y color amarillo naturales. La margarina imita el sabor de la mantequilla mediante aditivos artificiales como colorantes, aromatizantes, estabilizantes,antioxidantes y conservantes.
Calorías. La mantequilla es un alimento muy alto en calorías (750 calorías por cada 100 gramos), pero la margarina lo es aún más (900 calorías por cada 100 gramos). Porlo que se recomienda consumirlas en pequeñas cantidades.
Grasas saturadas. Por su origen animal, la mantequilla contiene un 80% de grasas saturadas que al ser ingeridas en exceso, hacen que sucolesterol se acumule en las arterias. Éste es uno de los principales riesgos para padecer enfermedades cardíacas, por eso la mantequilla está prohibida por los nutriólogos en las personas con...