manual bioquimica

BIOQUIMICA.
PRACTICA No. 1
CARBOHIDRATOS
INTRODUCCION
Los carbohidratos son los nutrimentos mas abundantes y baratos que se encuentran en la naturaleza y por tanto los mas consumidos por los humanos en muchos paises constituyen del 50 al 80% de la dieta del pueblo. Los carbohidratos de las especies del reino vegetal se sintetizan por el proceso de fotosintesis y son los principalescompuestos quimicos almacenadores de la energia radiante del sol. Los azucares glucosa y sacarosa, al igual que los polisacáridos, almidon y celulosa, son carbohidratos producidos a través de este mecanismo, y se localizan en frutas y vegetales. La mayoria de los compuestos organicos que se encuentran en las plantas y en los animales son derivados de carbohidratos, ya que aun Ia misma sintesis deproteinas se lleva a cabo a través de aminoacidos que se generan de la reaccion entre carbohidrtos y compuestos nitrogenados.
Carbohidrato es un término muy general aplicable a gran numero de materiales cuya estructura quimica y funciones biologicas abarcan un amplio espectro. Esta designacion fue sugerida hace casi un siglo para referirse a Ias sustancias naturales que presentan una composición quimicaacorde a la formula Cn(H2O)n,es decir, carbonohidratos.
Entre las funciones realizadas por los carbohidratos naturales cabe mencionar que hay sustancias tipo gel que lubrican las articulaciones oseas, determinantes de los diferentes grupos sanguíneos, componentes de algunos antibióticos, secreciones gumiferas que ayudan a cicatrizar las heridas de los vegetales, cubiertas protectoras de lasbacterias y componentes de la pared celular bacteriana.
OBJETIVO
Realizar algunas pruebas que permitan caracterizar los diversos hidratos de carbono.
MATERIAL REACTIVOS REACTIVOS
10 Tubos de ensaye Xilosa al 1% Xilosa
Vaso de precipitado Arabinosaal 1% Xilosa
De 400ml Glucosa al1% Glucosa
2 Pinzas para tubo Galactosa al 1% Glucosa
Agitador Fructosa al 1% Fructosa
Balanza granataria lactosa al 1% lactosa
MicroscopioSacarosa al 1% Sacarosa
Portaobjetos Almidon al 1% Almidon
Cubreobjetos Glucogeno al 1% Glucogeno
Algodón Agua destilada Papel tomasol rojo
H2SO4 conc. Reactivo de MolischHCI conc. Reactivo de Bial
1-pentanol Reactivo de Seliwanoff
Lugol Reactivo de Benedict
Na2S2O3 al 1%Reactivo de Barfoed
NaOH al 10% Hidrocloruro de fenil-
CH3COONa hidrazina
METODOLOGIA
1. PRUEBA DE MOLISCH
Es una prueba general para hidratos de carbono

1.1 Colocar 4 ml de cada una de las siguientes soluciones de carbohidratos al 1% ennueve tubos de ensaye (una solucion por tubo), xilosa, arabinosa, glucosa, galactosa, fructosa, lactosa, sacarosa, almidon (agitarlo) y glucogeno.
1.2 En otro tubo de ensaye colocar 4 ml de agua destilada, este tubo servira como blanco o control.
1.3 Añadir 2 gotas del reactivo de Molisch a cada uno de los tubos de ensaye y mezclar complemente el contenido.
1.4 lnclinar ligeramente cada uno de...