Manual Bpa
Páginas: 103 (25546 palabras)
Publicado: 18 de enero de 2013
INSTITUTO RURAL VALLE GRANDE INCAGRO
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Manual de Procedimientos en Buenas Prácticas Agrícolas para el Valle de Cañete.
Autor: Valentín Palacios Zevallos Primera Edición.
Edición: Tercer Milenio S.A. Editor: Ing. Luis José Valdez Diseño y diagramación: Lily Montalbetti C. Fotografías: Album fotográfico Instituto Rural Valle Grande Agrícola Athos S.A. Agricultura de las Américas PhyllumPeruana. Impresión: Impreso en Perú - Printed in Perú Instituto Rural Valle Grande Km. 144 Panamericana Sur. San Vicente Cañete. Teléfonos: (511)5812261/ (511)-5812469 www:irvg.org Innovación y Competitividad para el Agro Peruano INCAGRO. Av Pablo Carriquiry 660 San Isidro – Lima Teléfonos: (511) 221-2614/ (511) 221-2042. Fax (511) 221-1725 Esta publicación ha sido financiada por el ProyectoINCAGRO como parte del sub proyecto ¨Implementación de las Buenas Prácticas Agrícolas en el Valle de Cañete¨, ejecutado por el Instituto Rural Valle Grande.
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INDICE
1. INTRODUCCIÓN .............................................................................................................................. 9 2. CALIDAD........................................................................................................................................ 9 3. ALIMENTO ...................................................................................................................................... 9
3.1. Inocuidad .................................................................................................................................. 9 3.2. Peligro...................................................................................................................................... 9 3.3. Peligros físicos .......................................................................................................................... 10 3.4. Peligros químicos..................................................................................................................... 10 3.5. Peligros biológicos ................................................................................................................... 10
4. LASBUENASPRÁCTICASAGRÍCOLAS ............................................................................................. 11
4.1. Punto de Control...................................................................................................................... 11 4.2. Norma o Estándar..................................................................................................................... 11 4.3. EUREPGAP ............................................................................................................................... 11 4.4. GAP........................................................................................................................................ 11
5. TIPOSDENORMASENEL PROTOCOLOEUREPGAP. ......................................................................... 11
5.1. TRAZABILIDAD (origen y seguimiento) ....................................................................................... 12 5.2. MANTENIMIENTODEREGISTROS................................................................................................ 14 5.3. V ARIEDADESEHÍBRIDOS ........................................................................................................... 15 5.3.1.ELECCIONDEUNAVARIEDADOPATRON ............................................................................. 15 5.3.2.CALIDADDELASEMILLA................................................................................................... 15 5.4. RESISTENCIA/TOLERANCIAAPLAGASYENFERMEDADES .............................................................. 15 5.4.1.TRATAMIENTODESEMILLAS ............................................................................................... 15 5.4.2.EXISTENCIASENVIVERO/ALMÁCIGOS ................................................................................ 16...
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Manual de Procedimientos en Buenas Prácticas Agrícolas para el Valle de Cañete.
Autor: Valentín Palacios Zevallos Primera Edición.
Edición: Tercer Milenio S.A. Editor: Ing. Luis José Valdez Diseño y diagramación: Lily Montalbetti C. Fotografías: Album fotográfico Instituto Rural Valle Grande Agrícola Athos S.A. Agricultura de las Américas PhyllumPeruana. Impresión: Impreso en Perú - Printed in Perú Instituto Rural Valle Grande Km. 144 Panamericana Sur. San Vicente Cañete. Teléfonos: (511)5812261/ (511)-5812469 www:irvg.org Innovación y Competitividad para el Agro Peruano INCAGRO. Av Pablo Carriquiry 660 San Isidro – Lima Teléfonos: (511) 221-2614/ (511) 221-2042. Fax (511) 221-1725 Esta publicación ha sido financiada por el ProyectoINCAGRO como parte del sub proyecto ¨Implementación de las Buenas Prácticas Agrícolas en el Valle de Cañete¨, ejecutado por el Instituto Rural Valle Grande.
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INDICE
1. INTRODUCCIÓN .............................................................................................................................. 9 2. CALIDAD........................................................................................................................................ 9 3. ALIMENTO ...................................................................................................................................... 9
3.1. Inocuidad .................................................................................................................................. 9 3.2. Peligro...................................................................................................................................... 9 3.3. Peligros físicos .......................................................................................................................... 10 3.4. Peligros químicos..................................................................................................................... 10 3.5. Peligros biológicos ................................................................................................................... 10
4. LASBUENASPRÁCTICASAGRÍCOLAS ............................................................................................. 11
4.1. Punto de Control...................................................................................................................... 11 4.2. Norma o Estándar..................................................................................................................... 11 4.3. EUREPGAP ............................................................................................................................... 11 4.4. GAP........................................................................................................................................ 11
5. TIPOSDENORMASENEL PROTOCOLOEUREPGAP. ......................................................................... 11
5.1. TRAZABILIDAD (origen y seguimiento) ....................................................................................... 12 5.2. MANTENIMIENTODEREGISTROS................................................................................................ 14 5.3. V ARIEDADESEHÍBRIDOS ........................................................................................................... 15 5.3.1.ELECCIONDEUNAVARIEDADOPATRON ............................................................................. 15 5.3.2.CALIDADDELASEMILLA................................................................................................... 15 5.4. RESISTENCIA/TOLERANCIAAPLAGASYENFERMEDADES .............................................................. 15 5.4.1.TRATAMIENTODESEMILLAS ............................................................................................... 15 5.4.2.EXISTENCIASENVIVERO/ALMÁCIGOS ................................................................................ 16...
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