Manual Capacitacion
Páginas: 71 (17674 palabras)
Publicado: 20 de julio de 2012
AGRADECIMIENTOS.
El Estado de Nayarit, es una de las entidades de la República Mexicana más rica en recursos naturales que por lo general no son explotados adecuadamente por la falta de conocimientos técnicos de que carece el recurso disponible.
La Universidad Tecnológica de Bahía de Banderas, es una Institución formadora de recursos humanos capacitados, que pretende incidir en eldesarrollo productivo del estado. Ya que en un corto tiempo prepara jóvenes con los conocimientos y la capacidad necesaria para desarrollarse en el ámbito laboral.
Siendo yo uno de esos jóvenes, quiero agradecer a las Autoridades Municipales, Estatales y Federales el haber establecido este centro educativo en nuestra región, y permitir la superación de cada uno de los estudiantes que en este sepreparan día con día.
AL SECTOR PRODUCTIVO
El sustentante C. CASTILLO FLORES XOCHITL VIRIDIANA, presenta ante ustedes su informe final que permitirá su evaluación profesional para obtener el titulo de Técnico Superior Universitario en Gastronomía. El perfil de Técnico Superior Universitario en Gastronomía se destaca por su amplio conocimiento del campo de la Gastronomía, artes culinarias,preparación de alimentos condimentados, comercialización, ventas y mercadotecnia, conocimientos de la psicología y gustos del consumidor nacional e internacional, relaciones públicas, decoración de salones, organización de eventos y prestación de servicios en general. Así mismo se destaca por su amplia capacidad para evaluar las distintas combinaciones y presentaciones de platillos, bebidas dediversos países, información de manuales de comportamiento en eventos sociales, culturales, empresariales, políticos y gubernamentales, mercados, competencias en expresión oral y escrita, habilidad de comunicación y negociación.
Al egresado de Gastronomía lo caracteriza una actitud innovadora y creativa, en proceso de prestación de servicios al cliente, atención a comensales, alimentos ybebidas, valores universales, ética, trabajo en equipo, afectividad, espíritu emprendedor, resultados y motivación en trabajo bajo presión.
El Técnico Superior Universitario en Gastronomía debe ser capaz de:
* Desarrollar conocimientos y habilidades para la planeación y elaboración de alimentos y bebidas de acuerdo a normas de higiene y calidad tanto nacionales como internacionales, observandolos valores nutricionales necesarios.
* Dominar las técnicas culinarias de la cocina nacional e internacional, así como su historia y lugar de origen.
* Conocer los aspectos administrativos, operacionales y de comercialización de los alimentos y bebidas, dentro del marco jurídico turístico y laboral.
* Contar con los conocimientos y técnicas adecuadas para brindar el apoyo logístico,atención y servicio a clientes.
* Diseñar menús de alimentos balanceados, de acuerdo con estándares nutricionales, y a las necesidades del comensal.
* Conocer los requisitos y procedimientos necesarios para la apertura de negocios dedicados a la preparación y venta de alimentos procesados.
* Contar con la experiencia para planear, organizar, realizar y supervisar eventos, congresos,convenciones y todo tipo de banquetes.
* Aplicar técnicas de manejo, organización y motivación del personal de su área.
* Desarrollar la habilidad comunicativa, para interactuar armónicamente con sus compañeros, jefes y colaboradores.
DEDICATORIA
La dedicatoria de este trabajo va dirigida a esos seres maravillosos que sin condiciones están a mi lado, apoyando la búsqueda de mis sueños,reconociendo mis triunfos y dándole empuje a mis fracasos; han hecho de mí una persona de bien.
A mis padres especialmente hoy, quiero agradecerles el haberme dado la oportunidad que no tuvieron, se que lo hicieron con mucho esfuerzo y sacrificio para poder concluir mis estudios; a pesar de los buenos y malos momentos que hemos pasado, siempre han estado a mi lado ¡¡Gracias!!
A mis...
El Estado de Nayarit, es una de las entidades de la República Mexicana más rica en recursos naturales que por lo general no son explotados adecuadamente por la falta de conocimientos técnicos de que carece el recurso disponible.
La Universidad Tecnológica de Bahía de Banderas, es una Institución formadora de recursos humanos capacitados, que pretende incidir en eldesarrollo productivo del estado. Ya que en un corto tiempo prepara jóvenes con los conocimientos y la capacidad necesaria para desarrollarse en el ámbito laboral.
Siendo yo uno de esos jóvenes, quiero agradecer a las Autoridades Municipales, Estatales y Federales el haber establecido este centro educativo en nuestra región, y permitir la superación de cada uno de los estudiantes que en este sepreparan día con día.
AL SECTOR PRODUCTIVO
El sustentante C. CASTILLO FLORES XOCHITL VIRIDIANA, presenta ante ustedes su informe final que permitirá su evaluación profesional para obtener el titulo de Técnico Superior Universitario en Gastronomía. El perfil de Técnico Superior Universitario en Gastronomía se destaca por su amplio conocimiento del campo de la Gastronomía, artes culinarias,preparación de alimentos condimentados, comercialización, ventas y mercadotecnia, conocimientos de la psicología y gustos del consumidor nacional e internacional, relaciones públicas, decoración de salones, organización de eventos y prestación de servicios en general. Así mismo se destaca por su amplia capacidad para evaluar las distintas combinaciones y presentaciones de platillos, bebidas dediversos países, información de manuales de comportamiento en eventos sociales, culturales, empresariales, políticos y gubernamentales, mercados, competencias en expresión oral y escrita, habilidad de comunicación y negociación.
Al egresado de Gastronomía lo caracteriza una actitud innovadora y creativa, en proceso de prestación de servicios al cliente, atención a comensales, alimentos ybebidas, valores universales, ética, trabajo en equipo, afectividad, espíritu emprendedor, resultados y motivación en trabajo bajo presión.
El Técnico Superior Universitario en Gastronomía debe ser capaz de:
* Desarrollar conocimientos y habilidades para la planeación y elaboración de alimentos y bebidas de acuerdo a normas de higiene y calidad tanto nacionales como internacionales, observandolos valores nutricionales necesarios.
* Dominar las técnicas culinarias de la cocina nacional e internacional, así como su historia y lugar de origen.
* Conocer los aspectos administrativos, operacionales y de comercialización de los alimentos y bebidas, dentro del marco jurídico turístico y laboral.
* Contar con los conocimientos y técnicas adecuadas para brindar el apoyo logístico,atención y servicio a clientes.
* Diseñar menús de alimentos balanceados, de acuerdo con estándares nutricionales, y a las necesidades del comensal.
* Conocer los requisitos y procedimientos necesarios para la apertura de negocios dedicados a la preparación y venta de alimentos procesados.
* Contar con la experiencia para planear, organizar, realizar y supervisar eventos, congresos,convenciones y todo tipo de banquetes.
* Aplicar técnicas de manejo, organización y motivación del personal de su área.
* Desarrollar la habilidad comunicativa, para interactuar armónicamente con sus compañeros, jefes y colaboradores.
DEDICATORIA
La dedicatoria de este trabajo va dirigida a esos seres maravillosos que sin condiciones están a mi lado, apoyando la búsqueda de mis sueños,reconociendo mis triunfos y dándole empuje a mis fracasos; han hecho de mí una persona de bien.
A mis padres especialmente hoy, quiero agradecerles el haberme dado la oportunidad que no tuvieron, se que lo hicieron con mucho esfuerzo y sacrificio para poder concluir mis estudios; a pesar de los buenos y malos momentos que hemos pasado, siempre han estado a mi lado ¡¡Gracias!!
A mis...
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