Manual de Cocinas y Batallas, capitulos 5 y 6



Tabla de contenido
Introducción……………………………………………………………………….

Capítulo 5: acerca de una esquina de mujeres malas y otras prisas………………………………………………………………………………….4
La invasión de los Gremlins……………………………………………………...4
Teoría de las organizaciones y un dicho de Harry el sucio…...………5
Viaje al futuro…………………………………………………………………...……..5
Adiós multinacional, adiós……..…………………………………………………6
Porque se pillaron los dedos…………………………………………………….6
El año que vivimos peligrosamente………………………………………8
Jugando en la maquina traganíqueles………………………………………8
Bancarrota sin apelación………………………………………………………….8
Operación salvamento………………………………………………………………9
Una victoria agridulce………………………………………………………………9
Conclusiones………………………………………………………10

Introducción
En los capítulos 5 y 6 de Manual de cocinasy batallas, del autor Francisco Pere Antón, vemos algunos de los momentos mas importantes en la historia de Pollo Campero. Descubrimos el primer local que alquilaron y como llegaron a ser un boom urbano, impregnados en las mentes de todos los guatemaltecos. También vemos las dificultades que enfrentaron, la crisis, la muerte de dos miembros de su organización, la separación del Grupo, y comolograron superar esta etapa y salir del agujero en que se hundieron.
Capítulo 5: Acerca de una esquina de mujeres malas y otras prisas
Todas las grandes organizaciones alguna vez fueron pequeñas, y Pollo Campero no es ninguna excepción. Construyendo un pequeño edificio de trecientos metros cuadrados con esfuerzo y alquilando a diez años plazo. Tomaron sus observaciones y experiencias para reducir lacantidad de errores posibles. Estaban motivados y decididos. Todo estaba casi listo cuando llego un funcionario de Salud Publica encargado de emitir la licencia de operación. Él les dio motivos extraños para limitar la apertura del restaurante, con observaciones meticulosas que no eran estándar ni eran aplicadas a todos los comedores del país. Sabían que el inspector tenía otros motivos para sertan meticuloso, los empresarios de Pollo Campero pudieron haberse ido por el camino más fácil y caer en pequeños actos de corrupción, mas no se dejaron presionar. Hicieron los cambios que el inspector pedía y, al cumplir con todos los requisitos correctamente, este se vio obligado a darles la licencia de operación.
Algún tiempo después, cuando Campero ya era un ‘’boom urbano’’ este inspectorpresumiría haber autorizado su primera licencia sanitaria. ‘’Y aquel funcionario formaba ahora parte de la historia de Pollo Campero. ’’ (Manual de Cocinas y Batallas, Capitulo 5, página 85.) El autor se refiere a esta anécdota como algo que pasa con el crecimiento, va de la mano del éxito de Pollo Campero. Todos los amigos o conocidos tenían algo que decir, positivo o negativo, sus conversacionessiempre llegaban a Campero, poco a poco se había convertido en un fenómeno en Guatemala.
La invasión de los Gremlins
“La clientela crecía más rápidamente que la producción de pollo frito”
Pollo Campero estaba creciendo a gran velocidad. Y entre 1971 y 1972 abrirían cinco nuevas sucursales dentro y fuera de Guatemala. En todas las inauguraciones hubo algún fallo. Ya sea la electricidad, el agua,la falta de bebidas frías, quedarse sin pollo, siempre había algo que no funcionaba perfectamente.
Teoría de las organizaciones y un dicho de Harry el sucio

En esta sección nuestro autor se embarga en una situación que muchos gerentes y administradores de empresas llegan a vivir a través del arduo trabajo. Todo comienza cuando un día tuvo un problema con un jefe de planta y decidió marcharsey abandonar el lugar, pero en vez de dirigirse hacia su auto se fue al lado contrario y se detuvo, de frente a una pared. Despues de este “breakdown” decidió darse una pausa y no ir a la oficina después de 7 años y decidió analizar y comprender lo que había sucedido.
Mediante transcurría su análisis se recordó de un dicho de la película de Clint Eastwood “Harry el sucio” que decía: “Todo...