Capítulo 5 Memorial De Cocinas Y Batallas

Capítulo 5: “Acerca de una esquina de mujeres malas y otras prisas”
Resumen:
En este capítulo más que todo nos habla sobre como Pollo Campero se asentó en Guatemala, los percances que habíanpasado en sus primeros días, sobre la teoría de las organizaciones, un viaje que les sirvió mucho para ver el futuro de la empresa y sobre la pelea que tuvieron con ciertas multinacionales. Dicen que en1971 en la esquina de la Quinta Avenida y Novena Calle de la capital de Guatemala, un predio bastante deprimente, lograron establecer Pollo Campero. En esos meses adquirieron más equipos, entrenaroncon dedicación al personal y desarrollaron métodos de control. Cuando Dionisio no estaba en el establecimiento llego el funcionario de salud pública a supervisarlos para poder emitir la licencia deoperación; encontró muchos defectos y no les dio la licencia por que el piso era de losas de barro cocido así que mandaron a levantar el piso. Después de eso si les concedieron la licencia deoperación. En ese tiempo, no había amigo o conocido que, tras los saludos de rigor, no sacaran a plática algún comentario sobre Pollo Campero; así poco a poco, Pollo Campero se iba convirtiendo en un fenómenosociológico de grandes proporciones.En cada una de sus 5 inauguraciones entre 1971 y 1972, siempre habría alguna falla: se iba la luz, se iba el agua, se fundían los plomos, el aceite se espumeaba, elpastel de higo se agotaba e incluso el pollo se acababa. Él tenia tanto estrés, irritabilidad y desasosiego que un día sufrió un lapsus mental en el cual su cerebro y sus piernas dejaron de funcionar,no sabía porque fue eso pero al terminarle en cuestión de segundos, se dio cuenta de que sirvió de mucho ya que le dio tiempo de pensar en las cosas que le hacían falta a Pollo Campero; se fue aestudiar un master y así pudo empezar a realizar varios cambios en la empresa. Explica una teoría organizacional que se divide en dos tipos: unas de orden simple y otras de orden complejo; en las de...