Manual De Principios Termodinamicos

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO

FACULTAD DE QUÍMICA


LABORATORIO DE PRINCIPIOS
TERMODINÁMICOS




3* SEMESTRE: QUIM



ELABORARON:

M. en S.H.O. ESTHER GÓMORA TORRES
M EN C.A. CARLOS MEJÍA MARTÍNEZ


APROBADO

ÁREA DE DOCENCIA DE FISICOQUÍMICA


AGOSTO de 2010







CONTENIDO


I. PRESENTACIÓN

II. INTRODUCCIÓN

III.OBJETIVOS GENERALES

IV. ORGANIZACIÓN DE EXPERIMENTOS

V. DISEÑO DE EXPERIMENTOS

VI. BIBLIOGRAFIA




PRESENTACIÓN

En la Facultad de Química se oferta la asignatura de Laboratorio de principios termodinámicos para el programa educativo de Químico en Alimentos, la cual al ser un laboratorio integral se propone reunir los conocimientos adquiridos en la Asignatura de Termodinámicatomada en el semestre anterior, y la asignatura de Equilibrios de fase que actualmente se cursan en el programa educativo de Químico en Alimentos, asignatura que en este momento nos interesa, para llevar a cabo este laboratorio. Dicha asignatura forma parte del área curricular del plan de estudios de Químico en Alimentos.

En la Facultad de Química se lleva a cabo un modelo de aprendizajeconstructivista y por competencias dentro de un marco flexible; una de las propuestas sustanciales de los programas educativos fue el establecimiento de laboratorios integrales de manera independiente a las unidades de aprendizaje; en el plan anterior, las prácticas de laboratorio se acoplaban a los cursos de las asignaturas y se otorgaba un porcentaje en la calificación final de los cursos, todo loanterior congruente con el plan de desarrollo de la Facultad de Química 2004-2008.

El modelo de aprendizaje por competencias se basa en la concepción constructivista del aprendizaje, en donde el fin último es formar al profesionista competente que coadyuve en la solución de los problemas actuales de la sociedad en materia de alimentos, que participe activamente a lo largo de la cadena alimentaria,en la obtención de alimentos seguros cuidando el ambiente a través del manejo de productos frescos, procesos de transformación, distribución y consumo.

Específicamente esta asignatura de Laboratorio de Principios termodinámicos apuntala el programa de Químico en Alimentos al formar las competencias necesarias para que el alumno comprenda los fundamentos de la ciencia y tecnología de alimentos,así como en aplicar los conocimientos científicos y herramienta tecnológicas y administrativas en los sistema de transformación de alimentos para ofrecer a la sociedad alimentos seguros y de calidad cuidando al mismo tiempo el ambiente.
Por otro lado el aprendizaje por descubrimiento, es el aprendizaje que se centra en experimentar. En otras palabras, los conceptos son introducidos enla fase experimental y se amplían concluida la práctica. En el caso de la química experimental se introducen los conceptos en el laboratorio y después se amplían. De esta forma los alumnos aprenden tanto los conceptos como el proceso científico por el cual se obtienen.

El laboratorio de Principios termodinámicos, es un laboratorio integral y tiene como propósito que el alumno integrelos conocimientos adquiridos sobre la teoría de la termodinámica, el equilibrio de fases, Química General, Química Inorgánica y Química Analítica: se relacionarán las propiedades: temperatura, presión y el volumen de los gases de comportamiento ideal. Por otro lado sabemos que en equilibrio en calor esta dado por la igualdad de temperaturas, el equilibrio en mecánica por la igualdad del potencialquímico entre las fases de los componentes de un sistema. En esta UA se determinará , el calor de una reacción química, equilibrio líquido-vapor, las propiedades coligativas como aplicación para obtener el peso molecular de una sustancia química, presión de vapor, punto de ebullición y congelación; un ejemplo de aplicación es la clasificación de líquidos inflamables y combustibles, mantener los...